Weissburgunder Basalt 2020 1500ml

Weininformationen
Dieser ausdrucksstarke Wein hält seinen Stolz auf einem moderat nach Norden geneigten, felsigen Terrain, das nahe einem historischen Basalt-Steinbruch liegt. Seinen reichen Geschmack verdankt er den hohen Reifegraden und niedrigen Erträgen, die ihm eine beeindruckende Substanz verleihen. Darüber hinaus fördert der Teil-Ausbau in zuvor genutzten Eichenfässern die Komplexität seiner Struktur und die Beigabe von ganzen Trauben während der Gärung konserviert seine dichte Textur. Jede Traube wurde zudem händisch geerntet. Produziert wurden 1117 Flaschen à 0,75l, 60 Flaschen à 1,5l, 12 Flaschen à 3 Liter und 6 Flaschen à 9 Liter.

Farbe und Aroma
Bei diesem Wein handelt es sich um ein strahlendes, mittleres Goldgelb. Anfangs eher zurückhalten, entfaltet das Bouquet nach dem Umgießen in eine Karaffe und einigen Stunden der Belüftung sein volles Potenzial. Es erinnert an subtilen Quittentaroma, Birne, die Schale von Zitronen, Verveine und offenbart überdies den gekonnten Einsatz von Eiche in Form von leicht gerösteten Haselnüssen und dezenter hellbrauner Lederessenz. Das Ergebnis ist ein außerordentlich harmonischer, eleganter Wein, der durch seine Großzügigkeit besticht.

Geschmackseindrücke
Am Gaumen offenbart der 2020er Weißburgunder Basalt seine feine Fruchtigkeit, die gepaart mit seiner salzigen und mineralischen Struktur und dem nussigen Nachklang für ein ganz besonderes Erlebnis sorgt. Eine frische Zitrusnote rundet das Geschmackserlebnis ab. Mit weiterer Reife wird dieser Wein seine burgundischen Eigenschaften noch stärker betonen. Um seinen vollen Geschmack zu entfalten, sollte der Wein belüftet und aus großen Gläsern serviert werden.

Empfohlene Speisen
Passend zu diesem Wein wären ein Fetakäse in Karamell und schwarzen Walnüssen, Orangen und wilder Minze. Ebenso würde gerösteter Lachs mit einer Ingwer-zitronen Salzsauce oder Kalbsrücken an wilden Rumpilzen, dazu eine Weißburgunder-Zitronenbutter und Quinoa, hervorragend harmonieren.