Informationen zum Wein
Die Trauben der Vorgrimmlers stammen vom Tuniberg, einer Bruchscholle aus Jurakalk, die sich bei der Entstehung des Oberrheingrabens aufgefaltet hat. Auf dem Jurakalk liegt eine Lössauflage von unterschiedlicher Dicke. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und langsam schonend gepresst, sodass der ablaufende Most und die Phenole oxidieren. Der Vorgang wird auch als „Bräunen“ bezeichnet. Der Most wird dann vorgeklärt und spontan im Edelstahl-Cuve vergoren. Der Wein bleibt bis zur Füllung auf der Vollhefe. Erst zur Füllung geben die Vorgrimmlers minimale Schwefelmengen in den Wein, sodass sie auf 30 bis 40 mg/l Gesamtschwefel kommen. Es wird ohne jegliche Zusätze und ohne Schönung mit nur ganz grober Filtrierung gefüllt.
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Der Weißburgunder 2021 von Klaus und Maj Britt Vorgrimmler wirkt im Duft stoffig und intensiv mit Noten von mürben Äpfeln und Birnen, etwas Quitte und reifer Grapefruit. Dazu kommen Noten von Malz, Anis und kandiertem Ingwer. Man meint hier eine verlängerte Standzeit zu spüren und auch den Low-Intervention-Ansatz; denn der Wein wirkt sehr offen und einladend.
Gaumen
Am Gaumen ruft der Weißburgunder 2021 erneut das saftige und auch mürbe Kernobst auf, diesmal mit mehr reifer Birne und ferner mit etwas Ananas und Melone. Vor allem beeindrucken hier die Stoffigkeit und der feine Extrakt samt einer lebendigen seidigen Säure. Zur Stoffigkeit des Weines trägt auch die feine süße Hefenote bei, die diesem Weißburgunder noch mehr Substanz verleiht. Ein schöner, cremiger und eleganter Wein und wirklich sehr viel Wein fürs Geld!
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Gebackene Forelle mit Mandeln und Petersilienkartoffeln
- Blanquette vom Landhuhn mit Champignons à la crème
- Falafel mit gesalzenem Joghurt, Grünkohlsalat und Fladenbrot
Allergene | enthält Schwefel |
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Winzer | Klaus Vorgrimmler |
Land | Deutschland |
Region | Baden |
Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Trinktemperatur | 11° |
Hersteller | Weingut Klaus Vorgrimmler, St. Erentrudisstraße 63, 79112 Freiburg-Munzingen / Germany, Bio-zertifikat: DE-ÖKO-022 |