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Quinta de la Quietud

Der Önologe der «Quinta de la Quietud» arbeitete zuvor im Bordeaux, unter andrem bei den weltberühmten Châteaus Haut-Brion und Cheval Blanc. Jean-Francois Hébrard gehört damit als gebürtiger Franzose zu einer ungewöhnlichen Spezies in Zentralspanien. Seine Kenntnisse in Sachen Rotweinproduktion und den gekonnten Einsatz von Eichenholzfässern lernte er von den Besten bordelaiser Winzern. Im spanischen Toro begeistert die Kombination aus uralten Rebstöcken, heißem trockenem Klima und den kargen, kalkhaltigen Böden.

Große Stille im Toro

Die Quinta de la Quietud liegt in Toro, nur zwei Kilometer südlich des linken Ufers des Duero. Die Reben der Quinta wachsen auf einer Höhe zwischen 665 und 700 Metern. Auf 22 Hektar kultiviert die Quinta fast nur eine Rebsorte – Tinta de Toro. Daneben entsteht aus Malvasia ein ungewöhnlicher Süßwein. Der Ausbau erfolgt mit langen Maischestandzeiten und Reife in kleinen Eichenholzfässern französischer und amerikanischer Provenienz.

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Quinta: Teil einer Weide oder eines Landes.
Der Ort, an dem sich alles abspielt.

Quietud: Stille, Ruhe, Ausruhen.
Der Begriff, der die Gegend des Weinguts so treffend beschreibt.

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