Bonjour,
Oui, c'est bien une halfpipe. Dans une cave à vin. À Barbaresco. Olek Bondonio était snowboarder professionnel avant de revenir sur l'exploitation familiale vieille de 200 ans – juste à côté d'Angelo Gaja. Il est l'un des quatre vignerons de cette newsletter qui réinventent le Piémont.
Vietti : Quand l'art entre dans la bouteille et sur l'étiquette
Chaque étiquette Vietti est un original. Depuis 1974, la famille invite des artistes – peintres, sculpteurs, et même une fois Pier Paolo Pasolini. Mais Alfredo Currado était plus qu'un collectionneur d'art : il a sauvé l'Arneis de l'extinction, alors que le cépage avait presque disparu. En 2025, Vietti a été élu domaine italien de l'année.
Roero Arneis DOCG 2025
Arneis · Roero · ca. 20 €
Arneis signifie « petit garnement » en piémontais – le cépage était considéré comme difficile et avait presque disparu. Alfredo Currado l'a ressuscité en 1967. Le sol sablonneux ici est un ancien fond marin, et on le goûte : salin-minéral, avec une texture qui rappelle les galets mouillés. Avec des acciughe al verde ou – étonnamment bon – avec des sushis.
Langhe Nebbiolo Perbacco DOC 2022
Nebbiolo · Langhe · ca. 24 €
Les raisins proviennent de parcelles à Barolo et Barbaresco – un terroir pour lequel d'autres demandent le triple. 18 mois d'élevage, graphite et mine de crayon au nez. Un Nebbiolo qui a du goût, sans qu'on doive le laisser vieillir dix ans. Avec un brasato ou un ossobuco.
Valfaccenda : Le collectif du Roero
« Valle Faccenda » – c'est ainsi qu'on le trouve sur une carte de 1749. Luca Faccenda et Carolina Roggero cultivent 3,5 hectares sur des coteaux sablonneux escarpés, certaines parcelles avec des vignes de 1947. Il a étudié l'œnologie, elle dessine les étiquettes. Avec le collectif SoloRoero, ils luttent pour la reconnaissance face au voisin tout-puissant Barolo. « Tout est déjà dans le raisin » – la philosophie de Luca, celle de l'intervention minimale.
bis-lacco vino bianco 2024
Arneis, Cortese · Roero · ca. 17 €
Pas une bombe fruitée, mais un vin d'herbes. Camomille, cerfeuil, galets mouillés. La description « presque méditatif » semble ésotérique, mais elle est juste. Volontairement svelte. Étonnamment bon avec des rouleaux de printemps vietnamiens.
Roero rosso DOCG 2022
Nebbiolo · Roero · ca. 30 €
Mise en bouteille à la lune décroissante – Valfaccenda prend cela au sérieux. Le vin lui-même est étonnamment léger, presque dansant. Griotte, thym, églantine. Pas un gramme de gras. Un Nebbiolo pour ceux qui trouvent le Barolo trop exigeant. Avec un risotto aux cèpes.
Sottimano : Quarante jours de patience
Là où d'autres pressent depuis longtemps, Andrea Sottimano attend encore. Quarante jours sur les peaux, la fermentation malolactique se fait quand la cave se réchauffe naturellement au printemps. Bio depuis plus de quarante ans, fermentation spontanée, non filtré. Rino Sottimano a lui-même planté les parcelles à la fin des années 1960 – aujourd'hui, beaucoup de vignes ont 50-60 ans.
Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023
Barbera · Alba · ca. 23 €
25 jours sur les peaux, fermentation spontanée – le vin vibre littéralement. Crème d'espresso, mûres, acidité rayonnante. Sottimano montre ici ce que le Barbera peut faire quand on ne le transforme pas en mini-Barolo. Avec des côtelettes d'agneau grillées.
Cottá Barbaresco DOCG 2017
Nebbiolo · Barbaresco · ca. 65 €
Les tanins sont presque mâchables – tendus, mais pas rugueux. Marjolaine, vétiver, thé noir. Un Barbaresco qui montre de la structure, sans poser. Prêt à boire maintenant, mais tiendra encore dix ans. Avec un canard au chou rouge ou un cassoulet.
Olek Bondonio : Du snowboard au Barbaresco
Un snowboarder professionnel revient sur l'exploitation familiale vieille de 200 ans et fait du Barbaresco à côté d'Angelo Gaja. Dans la cave se trouve une vraie halfpipe de skateboard – vous l'avez vue en haut. Pas de site web, pas de salle de dégustation – à la place, il partage des photos de chatons. La Cascina La Berchialla trône sur le légendaire cru Roncagliette. Biodynamique, sans compromis, convoité.
Vino Rosso "The Drunk Fly"
Barbera · Langhe · ca. 26 €
Un vin de tous les jours par quelqu'un qui fait aussi du Barbaresco à 70 €. Barbera pur, élevage naturel. Cerises rouges, tanins doux, acidité vive. Avec une pizza ou des légumes grillés.
Barbaresco Roncagliette DOCG 2021
Nebbiolo · Barbaresco · ca. 71 €
Vignes de 50 ans qui se trouvent dans le jardin de Bondonio. Argile lourde sur marne bleue, deux mois de macération. Pétales de rose, lavande, cerises séchées. Tanins à grain fin. Un vin qui montre ce qui se passe quand quelqu'un a du temps. Avec un dos de chevreuil ou du Castelmagno.
Ce qui unit ces vins : un Nebbiolo qui n'a pas besoin d'être lourd. Un Arneis qui peut faire plus que rafraîchir. Et des vignerons qui savent quand intervenir – et quand ne pas le faire.
Cordialement depuis Berlin,
David et l'équipe de
Vins Vivants
P.S. : Pour le Nebbiolo, nous recommandons le Zalto Universal et la carafe Zalto Mystique – une heure d'aération fait toute la différence avec le Barbaresco.
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