Vinudilice Rosato 2021

Einführung zum Wein
VINUDILICE ist ein bemerkenswerter Rosé, dessen Ursprung direkt auf die vielfältigen Reben des Weinbergs zurückzuführen ist. Weiße und rote Trauben werden nach biodynamischen Prinzipien zusammen verarbeitet und ergeben diesen speziellen Wein, dessen Rebsortenvielfalt seit über hundert Jahren in einer friedlichen Koexistenz nebenher lebt. Der Name des Weins selbst ist eine Hommage an die umfangreichen Eichenwälder, die in der lateinischen Sprache als Quercus Ilex und im sizilianischen Dialekt als Ilice bekannt sind. Daher kann VINUDILICE als der “Wein des Lecci-Waldes” bezeichnet werden, und hat von PropositionVini die Ehre erhalten, als Extreme Wines bezeichnet zu werden. Dieser spezielle Tropfen kommt von den Hängen des Westätna in der Gemeinde Bronte und wächst auf 1.200 Metern Höhe im Weinberg VignaBosco, dem höchsten Punkt des Ätna! Der Boden dort ist vulkanischen Ursprungs und zeichnet sich durch eine tiefgründige und skelettreiche Beschaffenheit aus.

Details zum Ausbau
Die Trauben werden Ende Oktober bis Anfang November geerntet, direkt gepresst und dann zur statischen und natürlichen Mostklärung für etwa 30 Stunden belassen. Es wird heimische Hefe hinzugefügt und dann im Stahltank vergoren. Der Wein wird minimal filtriert und es wird kein zusätzlicher Schwefel während der Abfüllung im Mai hinzugefügt. Mit einem Ertrag von 5.000 Litern pro Hektar werden insgesamt 3.000 Flaschen produziert.

Farbe
Der Rosé zeigt wunderbare Orangetöne mit silbrigen Reflexen.

Duft
Das Verkosten dieses einzigartigen und fesselnden Rosés erstrahlt immer in purer Freude. Ein Wein der sich stetig verändert und dessen Aromaprofil wechselt zwischen Waldbeeren, Hagebutten, Wassermelone, Thymian, Estragon, wildem Salbei, kühlenden Steinen, Graphit und hellem Tabak. Eine notwendige Erfahrung für jeden, auf der Suche nach Überraschung und Lebendigkeit in einem Wein.

Geschmack
Auf der Zunge zeigt sich der 2021er Vinudilice Rosato markant und facettenreich; ein Tanz zwischen roten Früchten, markanter Salzigkeit, feinem Tannin und langem, betörendem Nachhall, der in der Karaffe nur noch intensiver wird. Ein noch junger Wein, dem man sich nicht entziehen kann, denn er enthüllt eine bisher unbekannte und fast mystische Welt. Trotzdem passt er gut zu herzhaften Gerichten, kann aber auch für sich alleine genossen werden. Ein Erlebnis, das die Sinne weckt und dazu einlädt, mit dem Wein zu meditieren und von Sizilien zu träumen.

Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Probieren Sie den Wein mit einem sommerlichen Salat aus Apfelsinen und Mozzarella, abgerundet mit einem Dressing aus gegartem Zitronenthymian und einer Scheibe geröstetem Vollkornbrot. Oder harmonieren Sie den Wein mit Hähnchen in einer Hagebuttensauce und Rosmarin-Couscous. Eine weitere Option wäre ein mediterranes Rinderfilet auf gegrilltem Wassermelonenbett, abgerundet mit einer Garnele.

Die Originalnotiz wurde adaptiert und umgeschrieben. So ist ein neuer Text entstanden, der die Ausdrucksweise und den Schreibstil von Eric Asimov widerspiegelt und respektiert. Der Charakter und die Individualität des ursprünglichen Textes wurden dabei sorgsam bewahrt.