Tradition Sekt 2017

Informationen zum Sekt:
Dieser beneidenswerte Schaumwein ist eine Mischung aus Chardonnay, Weißburgunder und sorgfältig gekeltertem Spätburgunder.

Ausbau:
Er präsentiert sich stolz nach einer Ganztauben-Pressung auf der Korbpresse. Seine erste Gärung fand spontan in gebrauchten Tonneaus und Barriques statt, begleitet von einem Jahr auf der Vollhefe, ohne Batonnage oder Schönung. Die zweite Gärung erfolgte ebensfalls spontan in der Flasche, mit einer bescheidenen Zuckerzugabe von 24g/L und keinerlei Verwendung von Zusätzen wie Rüttelhilfe. Die Flaschen wurden von Hand gerüttelt und im Dezember 2021 bei warmer Temperatur degorgiert, unter Verzicht auf Dosage und Schwefel.

Optik:
Die Farbe des Sektes ist ein loderndes Goldgelb, seine Perlage lebhaft und breit gestreut.

Duft:
Der 2017er Schaumwein von Forgeurac besticht durch seine pure Eleganz und erlesene Finesse im Bouquet. Es treffen Zitrusfruits, Apfelschale, Quitte, Birne und Mandeln auf eine zarte Anis-Note. Dieses Orchester verbindet sich mit hefigen Noten, Brioche und Muschelschalen. Durch feinste Röstnoten erhält er Struktur und Artikulation, Eindrücke, die sich aus dem äußerst geschickten Holzeinsatz ergeben.

Am Gaumen:
Am Gaumen zeigt sich der Sekt völlig belebend; die salzige Zitrusnote vereint sich mit der prickelnden Kohlensäure und dem hervorragenden Grip, den wir gewohnt sind, wenn wir an Uwe Lange und Marco Pfliehinger denken. Die würzige Unterströmung im belebenden Nachgeschmack macht diesen Sekt zu einem exquisiten Aperitif und Partner für feine Delikatessen. Es ist kaum notwendig zu erwähnen, dass dieser Sekt auf Champagner-Niveau spielt – das ist typisch für Forgeurac.

Alternativen zu den ursprünglichen Speiseempfehlungen:
Genießen Sie diesen Sekt mit gebackenem Camembert, gerösteten Mandeln und Castelvetrano-Oliven oder als Begleiter zu Austern mit Kräuterpanade und Jakobsmuscheln mit geröstetem Fenchel oder pikantem Zitronen-Thunfisch-Steak.