Toison d’Or VdF 2018

Der Toison d’Or ist ein reinsortiger Pinot Gris von Guillaume Sorbe. Die Frucht stammt aus Parzellen in Reuilly mit Reben auf vorwiegend lehmig-kalkigen, aber auch auf Böden mit Kieseln und rotem Sand. Der Wein wurde nach der spontanen Gärung über drei Jahre hinweg zu einem Teil im Tank, vor allem aber in gebrauchten 400- und 600-Liter-Fässern ausgebaut. Seit dem Jahrgang 2018 wird der Toison d’Or als Vin de France deklariert.

kräftige strohgelbe Farbe

Guillaume Sorbes Toison d’Or sollte ursprünglich ein Rosé werden; denn in Reuilly wird Rosé aus Pinot Noir und Pinot Gris erzeugt. Doch nach 20-monatigem Ausbau war klar, dass dies ein reinsortiger Grauburgunder bleiben sollte. Er beeindruckt mit Noten von Blüten und etwas rosa Pfeffer, trockener Erde und mürbem Apfel wie auch Birnen, etwas Heu und Kräutern.

Am Gaumen zeigt sich der Pinot Gris glockenklar und hell mit feiner Saftigkeit und Frische, einer faszinierenden Spannung und Säurestruktur samt angenehmer Würze und leichter Schärfe, gutem Volumen und einem ruhigen, Art. Das ist ein charaktervoller Grauburgunder, wie es ihn in dieser Klarheit, Frische und Sensibilität nur selten gibt.