Volnay „Vieilles Vignes“ AOC 2019

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Artikelnummer: 9910226009 Kategorien: , Weingut:
Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

13% Vol.

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

16°

Hersteller

Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France

Verkostungsnotiz von vom 29.09.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein

Der Pinot Noir stammt aus vier Parzellen von insgesamt 0,78 Hektar in Volnay am unteren, mittleren und oberen Teil des Hangs. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 55 Jahre. Manche Stöcke wie die oberhalb des Clos des Chênes sind aber rund 80 Jahre alt. Es sind tiefgründige Böden mit Lehmauflage auf einem Kalksteinsockel. Die Gärung erfolgte in offenen Bottichen für ungefähr drei Wochen, der Ausbau über 20 Monate in Fässern. Der Neuholzanteil betrug 30 %.

Farbe

mittleres Granatrot, leicht transparent

Nase

Der Volnay »Vieilles Vignes« 2019 zeigt noch eine leichte Reduktionsnote von Feuerstein, ein wenig Eisen und Petrol, die aber mit Luft recht schnell verschwindet. Dann öffnet sich der Raum für süße wie saure Kirschen, etwas Granatapfel, Blutorangenschale und Himbeeren, aber auch für ein wenig Stein und etwas Pfeffer. Das Eisen schwingt weiterhin mit.

Gaumen

Am Gaumen verbindet der Volnay »Vieilles Vignes« 2019 eine dunkle, knackige Frucht mit leicht fleischigen Noten, Kräutern und ein wenig Schlehe und Aronia, Unterholz und wiederum einer leichten Eisen- und Reduktions-Note sowie einer Spur von Umami. Der Wein wirkt beeindruckend griffig und stringent in seiner klaren und präzisen Säurestruktur. Das Tannin gibt sich seidig fein und elegant, es bietet der festen Frucht schon jetzt eine sehr gute Bühne.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Milchlammkeule mit Thymian-Cremolata
  • Rebhuhn in Morchelcrème
  • Bratwurst mit Kartoffel-Camembert-Püree und Kreuzkümmel

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