Informationen zum Wein
Der Pinot Noir stammt von 0,42 Hektar aus zwei Parzellen im Clos des Chênes. Es ist eine hohe Hanglage mit Lehm, Kieseln und Kalkmergel im Oberboden und einem Kalksteinsockel. Das Alter der Rebstöcke beträgt zu 60 % 65 Jahre, zu 40 % 35 Jahre. Die Gärung erfolgte in offenen Bottichen für ungefähr drei Wochen, der Ausbau über 20 Monate in Fässern. Der Neuholzanteil betrug 50 %, der Ganztraubenanteil lag bei rund 50 %.
Farbe
mittleres Granatrot, leicht transparent
Nase
Der Volnay 1er Cru »Clos des Chênes« 2019 zeigt die ganze Noblesse, die ein Volnay erreichen kann. Der Pinot Noir duftet ganz dezent und fein, aber überaus elegant nach Veilchen, dunklen Himbeeren und Walderdbeeren, schwarzen Kirschen, etwas dunklem Biskuitteig und zerstoßenem Kalkstein. Hinzu kommen mit Luft ein wenig dunkle Schokolade und Zwetschge samt Haut.
Gaumen
Am Gaumen ist das ein faszinierend stimmiger und tiefgründiger Wein, leise aber bestimmt, absolut präzise und transparent mit hervorragend abgestimmtem Holz, einer ganz leichten, charmanten Süße und einem Tannin, in dem sich Kreidestaub mit dunklem Schokoladenabrieb zu mischen scheint. Der 1er Cru wirkt lang und tief, lebendig und frisch, kraftvoll und dabei herrlich entspannt. Das ist schon sehr beeindruckend!
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Geschmorte Wildente mit Feigen und Datteln
- Tarte mit Maronen, Nüssen und Waldpilzen
- Palette braisé, geschmorte Schweineschulter mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Thymian und Rosmarin
Allergene | enthält Schwefel |
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Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Trinktemperatur | 16° |
Hersteller | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |