Informationen zum Wein
Der Pinot Noir stammt aus Parzellen von insgesamt 0,97 Hektar in Volnay am unteren Teil des Hangs. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 30 Jahre. Dort finden sich tiefgründige Böden mit Lehmauflage auf einem Kalksteinsockel. Die Gärung erfolgte für zwei Wochen in offenen Bottichen, der Ausbau über zwölf Monate in Fässern. Der Neuholzanteil betrug 10 %.
Farbe
mittleres Granatrot, leicht transparent
Nase
Der Bourgogne Côte d’Or 2019 ist ein duftiger, dabei recht dunkel und reif wirkender Pinot Noir mit einer verführerischen Note von zerstoßenen dunklen Himbeeren, Walderdbeerkonfitüre, Cranberrys, ein wenig Hefe und warmem Waldboden.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Bourgogne Côte d’Or stoffig und reif, rund und seidig und doch mit einem feinen Grip und Biss von einer strukturierenden Säure, die sich frisch durch die dunkelbeerige Frucht zieht. Im Hintergrund findet man eine feine Würze von Holz und Unterholz, dunkler Brotkrume, getrockneten Kräutern und ein wenig Jod. Das ist ein absolut stimmiger und schöner, so unkomplizierter wie balancierter Gutswein aus Volnay.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Burger mit Dry Aged Beef, Steinpilzen und sautierten roten Zwiebeln
- In Rotwein eingelegter und gekochter Aal mit Umeboshi
- Pasta mit Steinpilz-Auberginen-Sugo
| Allergene | enthält Schwefel |
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| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 16° |
| Hersteller | Domaine Thomas Bouley, 10, Chemin de la Cave, 21190 Volnay, France |
