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Shaman 16 Grand Cru Extra Brut NV 1500ml – Marguet

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Artikelnummer: 9920400066 Kategorie: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 20.05.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Die Cuvée aus jährlich veränderlichen Anteilen Pinot Noir und Chardonnay aus reinen Grand Cru Lagen wurde in bis zu neun Jahre alten Fässern vergoren. Am 04. August 2017 bekam er seine Tirage und wurde zwei Jahre später im November 2019 degorgiert. Die Champagner von Benoît Marguet werden ohne zugesetzten Schwefel und ohne Versand-Dosage gefüllt.

Farbe:

Helles Strohgelb.

Nase:

Der Shaman 16 von Champagner Marguet aus dem Jahrgang 2016 lag rund zwei Jahre auf der Hefe und lockt mit reich gefüllter Auslage: Hefezopf, Brioche und Laugengebäck sowie ein großzügiges Stück Butter skizzieren die Autolysenoten, die mit zunehmender Belüftung im Glas von feinen Aprikosennoten ergänzt werden. Es folgen gestovte Äpfel, die kräuterwürzig von Aromen nach Sauerampfer und Giersch begleitet werden. Geerdet durch die obligate gemahlene Austernschale lässt die Nase den ersten Schluck mit Freuden erwarten.

Mund:

Mit cremiger Textur und kleinperligem Mousseux im Antrunk ist er initial etwas aufbrausend, was auf die kurze Zeit nach dem Degorgement zurückzuführen ist und sich bald legen wird. Aromatisch spiegeln sich die Brotnoten nach Sauerteig und Laugenbrezeln der Nase. Am Gaumen ist er präzise aber keinesfalls leptosom, sondern mit ordentlich Saft und freudvollem Auftritt. Seine mundwässernd saline Ader schmiegt sich um den schlanken Säurenerv und verleiht ihm im Verbund mit der feinen Phenolik seine griffig animierende Haptik, die seine Trinkgeschwindigkeit immens beschleunigt. Fruchtig herb mit animierenden Noten nach rotem, mürbem Apfel im langen, rauchigen Finish.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:

  • Ravioli mit jungem Spinat in Muskatbutter und Bröseln
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Frittierte Hühnerflügel mit rot fermentiertem Tofu
    (Geflügel)
  • Miesmuscheln mit Pommes Frites
    (Meeresfrüchte)

Typ

,

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

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Allergene

enthält Schwefel

Säure

5,7 g/l

Trinktemperatur

10°

Hersteller

Champagne Marguet Père et Fils, 1 Place Barancourt, 51150 Ambonnay / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01

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