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Po à Po VdF 2020

27,00 

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(36,00  / 1000 ml)
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Artikelnummer: 9910221531 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 06.01.2022, Copyright Christoph Raffelt

Information zum Wein

Der Wein wurde aus der Rebsorte Aligoté von einer vier Hektar großen nördlich ausgerichteten Parzelle oberhalb von Pommard erzeugt. Die Trauben wurden gekeltert, und anstatt den Saft ablaufen zu lassen, wurde er neun Tage lang mit den Schalen in Kontakt belassen. Ausgebaut wurde der Wein im gebrauchten Holz.

Farbe

helles Orange

Nase

Die Nase des Po à Po deutet auf einen schwefelfreien Ausbau hin. Es verwirbeln sich wilde Aromen von mürbem Apfel mit Schale, Aromen von Hopfen, getrockneten Wiesenblumen und Kamillentee, gedörrten Quitten und Aprikosenkernen, Kreide und Lambic.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Aligoté klar und detailreich mit einer schönen Textur bei gleichzeitiger Frische. Der Gerbstoff ist exzellent abgestimmt auf die Melange von heller Kernobst-Frucht, Kräutern und Gewürzen, herben Noten von Grapefruitschalen und Kamille. Der Säure wirkt tonisch und verbindet sich – wen wundert’s – mit einer dem Kontakt mit den Traubenhäuten geschuldeten deutlichen Salzigkeit, die den Speichelfluss noch zusätzlich anregt.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Quiche mit Flowersprouts und Möhren
  • Forelle mit Mandelbutter und gebackenen Kartoffeln
  • Salat von Artischockenherzen, Garnelen und Champignons

Allergene

enthält Schwefel

Winzer

Sextant – Julien Altaber

Land

Frankreich

Region

Burgund

Typ

,

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Sextant Sarl, L'ancienne cure, 21190 Saint-Aubin / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01