Serral Del Vell Brut Nature 2015

Recaredo ist einer der Betriebe, die der D.O. Cava den Rücken gekehrt haben und ihre Schaumweine seitdem unter der Herkunftsbezeichnung Corpinnat vertreiben. Gelegen zwischen dem imposanten Montserrat-Gebirge und dem nahe gelegenen Mittelmeer befindet sich der Betrieb in Sant Sadurni d´Anoia, dem Epi-Zentrum der spanischen Schaumweinproduktion.

Die Schaumweine von Recaredo werden nach traditioneller Methode hergestellt und reifen unter Naturkorken auf der Hefe. Alle Arbeiten wie das Rütteln und Degorgement der Flaschen werden ausschließlich manuell durchgeführt, alle Weine werden ohne Dosage als Brut Nature ausgebaut. Der 2015 Serral de Vell Brut Nature wird aus 55% Macabeu und 45% Xarel-lo hergestellt und reifte 67 Monate auf der Hefe, bevor er am 06. September 2021 degorgiert wurde. Das lange Hefelager ist ein absolutes Alleinstellungsmerkmal von Recaredo.

Leuchtendes Strohgelb mit persistenter Perlage.

Vielschichtig und komplex changiert der 2015 Serral del Vell von Recaredo in der Nase wie ein Kaleidoskop und zeigt stets neue Facetten seines schillernden Charakters. Zunächst überwiegen Noten des langen Hefelagers und erinnern an salzgebutterten Toast und gestossene Austernschalen. Es folgen Kräutertee und die Öle der Zitronenzeste,  subtil verbunden durch distinktive Noten nach nasser Tafelkreide. Der Auftritt ist im großen und Ganzen geprägt von immenser innerer Ruhe und Balance.

Im Antrunk ist er packend und fordernd, getrieben durch seine markante Phenolik mit animierenden Bitterstoffen und kräuterwürziger Aromatik. Das feingliedrige Mousseux wirkt am Gaumen wie kristallin funkelnder Sternenstaub, abgerundet durch mediterrane Kräuter wie Rosmarin und Zitronenthymian. Grundiert durch unerbittlich saline Mineralik wirkt er am Gaumen wie ein sanft pulsierender, warmer Bass mit enormer Länge. Grosser Schaumwein.