Serral Del Vell Brut Nature 2013 — Recaredo

Recaredo sitzt in Sant Sadurni d´Anoia, der absoluten Cava-Hochburg, aber hat der Appellation D.O. Cava den Rücken gekehrt und vermarktet seine Weine neuerdings unter der Herkunftsbezeichnung Corpinnat. In der Tat muss man noch höllisch aufpassen, die großartigen Weine von Recaredo nicht als Cava zu bezeichnen. Das Corpinnat ist die Region zwischen dem imposanten Montserrat-Gebirge und dem nahe gelegenen Mittelmeer. Die Appellation Corpinnat vereint unter seinem Dach die führenden Qualitätsweingüter, die mit der D.O. Cava gebrochen haben und nun vermehrt durch ihre hochwertigen Schaumweine wiedererkannt werden wollen. Cava ist dazu viel zu breit in der Masse und mit einem einfachen Image versehen.

Die Schaumweine von Recaredo werden nach traditioneller Methode hergestellt. Sie reifen unter Naturkorken auf der Hefe. Das Rütteln und Degorgement der Flaschen wird manuell durchgeführt. Alle Weine sind Brut Nature. Der 2013 Serral de Vell Brut Nature wird aus 51% Xarel-lo und 49% Macabeu gewonnen. Er reifte 69 Monate auf der Hefe bevor er dann im Januar 2020 degorgiert wurde. Das lange Hefelager ist ein absolutes Alleinstellungsmerkmal von Recaredo.

Brillantes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen bei einer feinen, aktiven Perlage.

Die Nase des Corpinnat versprüht direkt mediterranes Flair. Der Macabeu steuert intensiv duftige Noten bei. So finden Heu, getrocknete Kräuter, Zitronenzesten und -abrieb ihren Weg ins Glas. Die Hefe schwingt dezent im Hintergrund mit, während Nuancen von nassen Steinen und trockener Erde Charakter beitragen. Mit zunehmendem Sauerstoff wirkt die Hefe dann dominanter und wird herrlich von einem Ton von nasser Kreide ergänzt.

Am Gaumen schafft der Serral de Vell den Spagat zwischen aromatischer Frische und purer Mineralität. So wirkt er kompatibler für ein größeres Publikum – sowohl zum Aperitif als auch vielseitig zur Küche. Das Mousseaux zeigt sich mundfüllend und dauerhaft belebend. Die feine Perlage setzt immer wieder Akzente am Gaumen. Insgesamt zeigt sich der Katalane elegant und zart. Seine steinig-kühlen Attribute sind präzise und klar herausgearbeitet. Die Aromatik im Nachhall ist zurückhaltend und wiederholt die Eindrücke der Nase.