Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature NV Bonnet-Ponson

56,84 

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Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature NV Bonnet-Ponson

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Artikelnummer: 9920380017 Region: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 28.01.2021, Copyright Marian Henß

Farbe

Funkelndes Zitronengelb, sehr feine Perlage

Nase

Cyril Bonnet trifft mit seinem Seconde Nature den Nerv der Zeit. Die Cuvée aus den drei klassischen Rebsorten der Champagne wirkt klar und präzise. Zitronenabrieb und Limetten treffen auf geröstete Haselnüsse und nasse Kreide. Ebenso findet man gelbe und grüne Äpfel vor, feuchte Steine und frisch geschnittene Gartenkräuter. Im Hintergrund klingt immer mal wieder zu den beschriebenen Aromen etwas Biskuit an. Dieser Champagne aus Chamery ist ohne zusätzlichen Schwefel gefüllt und zeigt sich äußerst offen in der Nase.

Gaumen

Als Brut Nature muss er ohne Dosage und zusätzlichen Zucker auskommen. Für diese Stilistik ist er sogar erstaunlich schmeichelnd trocken, aber nicht karg. Die Zitrusfrucht zeigt sich enorm saftig am Gaumen. Säurespitzen verleihen jedem Schluck aufs Neue viel Frische. Die Aromen der Kräuter treten in den Schatten. Die Perlage zeigt sich enorm fein und elegant. Der Seconde Nature ist total animierend. Die Mineralität ist im Abgang sehr präsent und erfüllt den Moment. Im Nachhall lässt er wunderbar an Zitronenzarte mit karamellisiertem Baiser denken.

Speiseempfehlungen von Marian Henß

  • Austerntartar mit Passepierre-Algen und Osietra Kaviar
    (Meeresfrüchte)
  • Pochierter Skrei mit Buchenpilzen und Rahmkraut
    (Fisch)
  • Sellerie aus dem Salzteig mit Basilikumpesto und gerösteten Pinienkernen
    (Gemüse & Vegetarisch)

Allergene

enthält Schwefel

weingut

Typ

,

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

12% Vol.

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01

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