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Savigny-Les-Beaune blanc “Les Vermonts” 2018

37,01 

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Savigny-Les-Beaune blanc “Les Vermonts” 2018

37,01 

  • 🎨 Farbe: Helles Strohgelb, strahlend und klar.
  • 👃 Aroman: Zurückhaltend mit Zitrus und nasser Tafelkreide, Kerbel und Melisse in der Kopfnote.
  • 👅 Geschmack: Gradlinig und fokussiert mit vibrierender Säure, herber Phenolik und saliner Mineralik. Puristisch und fast stoisch in der Performance.
  • 🎭 Charakter: Leiser Wein, der am Gaumen mit klarer Linie und feinfühligem Naturell überzeugt.
  • 🍽️ Speiseempfehlungen: Ragout Fin mit Pilzen in Blätterteig, Tempura von Shrimps mit Limetten-Mayo, Hähnchen in Yuzu-Teriyaki.
  • ✨ Besonderheiten: Produziert von einem Négoce-Betrieb, der ausschließlich Trauben, Moste oder Weine von zertifizierten biologischen oder biodynamischen Weinbergen verwendet. Ausbau in Barriques für 12 Monate.
Artikelnummer: 9910216721 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 07.06.2021, Copyright Sebastian Bordthäuser

François de Nicolay ist der Name des Négoce-Betriebes unter Leitung der familieneigenen Domaine Chandon de Briailles in Savigny-Lès-Beaune an der Côte de Beaune. Das bedeutet, es werden nur Weine produziert und verkauft, die nicht von eigenem Grundbesitz stammen. Die dafür verwendeten Trauben, Moste oder Weine stammen von zertifizierten biologischen oder biodynamischen Weinbergen oder Anlagen, die sich in der Umstellung befinden. Ausgebaut werden die Wein im Keller von Chandon et Briailles, vermarktet werden sie unter eigenem Label mit eigenem Etikett.

Der Savigny-les-Beaune „Les Vermots“ stammt aus der gleichnamigen Parzelle mit durchschnittlich 30 Jahre alten Reben mit einer Pflanzdichte von 10.000 Stock pro Hektar. Gewachsen auf Lehm- und Kalkstein Böden verbindet er die reife Frucht des Chardonnay mit mineralischer Frische. Er wurde ohne zugesetzte Hefen für ein bis sechs Monate vergoren, bevor er für weitere 12 Monate in Barriques ausgebaut wurde. 

Farbe

Helles Strohgelb, strahlend und klar.

Nase

Der 2018 „Les Vermots“ Savigny-les-Beaune Côtes de Beaune Blanc von François de Nicolay ist ein leiser Wein. Der laute Auftritt liegt ihm nicht, die große Geste noch viel weniger. Still und in sich gekehrt gibt sich mit etwas Zitrus und nasser Tafelkreide in der Nase eher zurückhaltend, was die Aromatik betrifft. Etwas Kerbel und Melisse in der Kopfnote setzen all dem die Krone auf.

Mund

Seinen Auftritt hat er hingegen am Gaumen, wo er sich gradlinig und fokussiert zeigt. Mit klarem Antrunk bündelt er seine vibrierende Säure mit herber Phenolik und saliner Mineralik. Puristisch mit fast stoischer Performance wirkt er sehnig, dank seines feinen Extraktes jedoch keinesfalls hager. Die großen Gläser und eine entsprechend entschlackte Küche unterstreichen sein feinfühliges Naturell.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Ragout Fin mit Pilzen in Blätterteig
  • Tempura von Shrimps mit Limetten-Mayo
  • Hähnchen in Yuzu-Teriyaki

Allergene

enthält Schwefel

Winzer

François de Nicolay

Land

Frankreich

Region

Burgund

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Säure

6,0 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01