Farbe
Strohgelb mit leuchtenden Reflexen.
Nase
Zitrus ist das Thema der ersten Begegnung mit dem 2017 Les Meurgers des Dents du Chien Saint Aubin 1er Cru der Domaine Derain. Zitrus, Zitronenzesten, Zitronat und das weiße Mesocarp definieren die olfaktorische Marschrichtung, die mit zunehmender Belüftung spürbar ausbaut mit Aromen nach Nelken, Christstollen, hellem Tabak, Kerbel sowie gestoßenen Austernschalen und zerlassener Butter.
Mund
Im Antrunk zeigt er sich ohne zitrische Spitze, stattdessen zitronig sahnig mit ausladendem, cremig breitem Gaumen. Balanciert durch zarte Bitterstoffe nach herber Grapefruitzeste zeigt er sich extraktsüß mit guter Dichte, fast fleischig und dennoch mit senkrechter Säure, großer Vibration und Tiefe am Gaumen.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser
- Spitzkohl Salat mit Zitronen-Olivenöl, Ducca, Walnüssen und Granatapfelkernen
- Forelle mit Beurre Blanc von geräucherter Butter und Grammerln
- Hühnerfrikassee
| Winzer | Dominique Derain |
|---|---|
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Allergene | enthält Schwefel |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 5,4 g/l |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Domaine Dominique Derain, 46 rue des Pèrrières, 21190 Saint-Aubin / France |
