Bourgogne Passetoutgrain “Les Vercherres” Sans Sulfite Ajouté AOC 2020

„Unser Grand Cru des täglichen Lebens,“ so bezeichnet Pierre-Henri den Les Verchèrres aus 65% Pinot Noir und 35% Gamay. Gepflanzt im Mischsatz werden die Trauben erst gelesen, wenn der Pinot reif und der Gamay somit vollreif ist.

Gewachsen auf kalkhaltigen Böden wird er von Hand gelesen und auf zwei Sortiertischen nochmals sortiert. Danach kommen 90% ganze Trauben direkt in den Gärständer mit anschließender Maischegärung von 15-18 Tagen mit täglichem Umpumpen und ein- bis zweimaligem Abstich während der Gärung. Es folgt der Verschnitt vom freilaufenden Saft , dem Press-Saft und einem Maximum an Hefe. Biologischer Säureabbau und Reife in 600-Liter-Fässern für sieben bis neun Monate. Gefüllt ohne zugesetzten Schwefel.

Purpurrot mit violetten Reflexen.

Glockenklar mit nahezu kristalliner Schwarzkirsche und Brombeere strahlt es aus dem Kelch wie ein Flakscheinwerfer vor der lokalen Mehrzweckhalle. Dunkel und tiefgründig wird die Nase ergänzt von Holunderbeeren für den herb-aromatischen Bass sowie Granatapfelkernen für den frischen Twist. Freudvoll fruchtiges Super-Glou mit höchst animierendem Bouquet.

Auch am Gaumen brilliert der 2020 Passetoutgrain „Les Verchèrres“ Sans Sulphite Ajouté von der Domaine Rougeot Pére & Fils in funkelndem purpurrot. Schwarze Kirschen, Brombeeren und Maulbeeren werden von Holunder aromatisch umrahmt und herb unterlegt. Die Gerbstoffe sind flauschig weich wie Pannesamt und die Säure funkelt in strahlendem Rubin am Gaumen und lässt ein ums andere Glas nachschenken – hochfrequent.