R’ Chardonnay trocken 2021

Der Zauber dieses Weins entspringt der einzigartigen Landschaft um Siebeldingen, wo der geologische Eklektizismus eine Bühne für vielfältige Bodenbedingungen bietet. Die Palette reicht von antiken Formationen wie Rotliegend, Buntsandstein oder Muschelkalk, tief versteckt im Erdinneren, bis hin zu jüngeren Böden wie Hangschotter oder Löß. Die Chardonnay-Reben profitieren hier von der einzigartigen Verbindung von Löß und Muschelkalk.

Der feine Staub des Löß, welcher sich während der letzten Eiszeit in den Senken angesammelt hat, färbt sich ockergelb und verleiht der Rebe eine kalkreiche Nahrung. Die Trauben wurden sorgfältig per Hand geerntet, entrappt, gemaischt und nach einigen Stunden Maischestand liebevoll entsaftet. Ihre Essenz fand Ruhe und Reifung in vorwiegend neuen Barriquefässern aus französischer und Pfälzischer Eiche, bevor sie nach einem 9-monatigen Aufenthalt im Juli in Flaschen abgefüllt wurden.

Im Glas zeigen sich reflexionen in Hellgelb, ähnlich dem Farbton von Zitronen. Was diesen Chardonnay auszeichnet und zu einer wahren Institution unter den deutschen Chardonnays macht, ist sein Bouquet. Die Aromen tanzen ins Naseninnere – Zitrus in Form von Zitronen und Kumquats werden flankiert von der Süße von Ananas und Birne. Ein Hauch von sanftem Rauch und Holznoten weist auf seine edle Reifung hin, abgerundet durch Anklänge von Kalk und Hefe.

Die Verkostung bestätigt diese Sensationen. Das zitrische, gewagte Aroma mischt sich mit einem dezenten Röstton, während die charakteristische Gerbstoffnote die Gaumen weckt und den cremigen Körper des Weins unterstützt. Unter der Zunge fühlt sich eine prickelnde Säure erfrischend an, obwohl der Wein seine klare Textur behält. Ein verführerisches Finale bestehend aus überwältigender Salznote und einem Hauch von Karamell ruft Erinnerungen an bretonische Crème Caramel au Beurre Salé hervor, jedoch in einer unaufdringlichen, raffinierten Art und Weise.

Um die Vielzahl der Aromen zu komplementieren, empfehle ich den Genuss dieses Chardonnays mit Gerichten wie einem Rahm-Huhn, gebratenem Zander auf einem Bett von Kräuterpolenta oder einem risotto mit Kürbis und Steinpilzen.