So unterschiedlich die Ausbauarten im Detail auch sein mögen, so sehr wird deutlich, dass die Winzer mit der Wahl der Amphoren einen Weg weiterverfolgen, den sie mit der Biodynamie begonnen haben. Die ist die Basis für die Stabilität der Weine. Der Weg führt zurück zu den Wurzeln, nicht nur zu den Wurzeln der Weinbereitung, sondern auch im Sinne eines Kreislaufs, wie Elisabetta Foradori und ihr Sohn Emilio das sehen: „Es ist die natürlichste Art, Wein zu bereiten. Man setzt den im Weingarten eingeschlagenen Weg des Arbeitens mit der Natur konsequent im Keller fort. Das Ganze funktioniert allerdings nur mit lebendigen Trauben. Dann entstehen besondere Weine. Nicht oberflächlich, schnell oder vordergründig, sondern solche, die in die Tiefe gehen, introvertierte Weine, die Zeit brauchen, um sich zu öffnen, dann aber vielschichtig fein, mineralisch und lebendig werden und sich von Minute zu Minute verändern können.“
Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, haben wir Ihnen hier ein Probierpaket zusammengeschnürrt:
2x COS, Zibbibo in Pithos IGT, 2017
2x Heinrich, Graue Freyheit, 2018
2x Odinstal, Silvaner [Nakt], 2018
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