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Pouilly-Fumé Caillottes AOC 2020

ab 24x nur 29,76  pro Stück.
Pouilly-Fumé Caillottes AOC 2020

32,00 

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(42,67  / 1000 ml)
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Artikelnummer: 9950409011 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 18.06.2022, Copyright Christina Hilker

Info zum Wein

Sauvignon Blanc von den Caillottes, also Calcaire à Astéries aus fossilen Seesternen sowie dem Calcaire de Tonnerre, einem ursprünglich sehr harten Kalk, der zu einem schwammähnlichen porösen Kalk verwittert ist. Der seit 2009 zertifiziert biologisch und seit 2015 biodynamisch gepflegte Sauvignon steht in den Parzellen Les Papillons, Les Petits Papillons, Les Chantalouettes und Vaurigny auf insgesamt 1,68 Hektar. Das Alter der Reben beträgt 35 bis 40 Jahre.

Farbe

Helles Strohgelb.

Nase

Im Duft zeigt sich der 2020er Pouilly Fumé Caillottes mit charmanter heller Frucht, die an Birne, gelbes Apfelmus, Pfirsich und Quittenkompott erinnert. Er mutet elegant und fast sanft an und wirkt in sich geschlossen, fein und subtil. Ein Hauch von Anis, Sellerie und Liguster runden seinen seidigen, facettenreichen und eleganten Auftakt wunderschön ab.

Gaumen

Auf der Zunge angelangt, bestätigt er seine seidige Eleganz, die von einer animierenden Frische und belebender Säure ergänzt wird, die den Trinkfluss steigert. Im langen Nachhall bekommt er einen deutlichen Frischekick und mutet geradezu kühl an. Ein Wein, dem ein Zauber innewohnt, der wunderschön burgundisch wirkt und genau mit dieser Küche die schönste Symbiose eingeht.

Aus großen Gläsern genießen, Sauerstoff lässt ihn gewinnen.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Auflauf von Sellerie, Birne und Estragon
  • Wolfsbarsch gebraten mit Kaviar-Schalotten-Sauce und kleinen Kartoffeln
  • Kalbsbries mit Noilly-Prat

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Allergene

enthält Schwefel

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

12°

Hersteller

Domaine du Bouchot, 25, route de lAbbaye, 58150 Saint Andelain, France. Bio-Zertifikat: FR-BIO-01