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Pithos Bianco IGP 2019

23,85 

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Pithos Bianco IGP 2019

23,85 

Artikelnummer: 9911201062 Regionen: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 07.12.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Der 2019 Pithos Bianco ist der 40. Jahrgang dieses außergewöhnlichen Weines. Gekeltert aus 100% Grecanico ist er gewachsen auf gut 230m ü.N.N. auf den roten Böden um Vittoria mit Kieseln, kompakten Schichten aus frischem Ton und kalkhaltigem Tuff. Der Wein wurde spontan in Terracotta Amphoren auf den Schalen vergoren, bis er zur weiteren Reifung abgepresst und nach natürlicher Sedimentation ungeschönt gefüllt wurde.

Farbe

Leuchtendes Orange mittlerer Ausprägung, strahlend und klar.

Nase

Der 2019 Pithos bianco von der Azienda Agricola COS verlangt unmißverständlich nach der Karaffe, also Kopfüber rein damit. Dank seiner strahlenden Farbe meint man auch in der Nase deutlich Orange wahrzunehmen, wobei Öl und Oramngenblüte dmonieren. Ein enorm ätherischer Wein, der über Kräuternoten und Essenzen organisiert ist. Puristisch und klar geht es hier um ungeschminkte Wahrheiten, denn um einen geschliffenen Auftritt vor der Grand Jury. Der oxidative Ausbau legt das olfaktorische Gleisbett, angeschnittene Äpfel und Anis füllen seinen Fruchtkorb, Kamille und Austernschalen garnieren ihn on top.

Mund

Im Antrunk gelingt ihm der Spagat zwischen Textur und Tempo. Haptisch getragen durch den engmaschigen Gerbstoff ist er zunächst fleischig mit herbem Biss. Dann überholt die Säure, setzt den Blinker links und verleiht ihm somit rasant Geschwindigkeit und Trinkzug. Aromatisch ist er kräuterwürzig geprägt, die Frucht zeigt sich auch am Gaumen eher im Nachhall denn als gustatorisches Leitmotiv. Saftig herber Schluck für Erwachsene mit großem Auftritt am Tisch.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Gelbe Bete in Estragon-Butter geschwenkt und Ziegenquark
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Cous Cous mit Loup de Mer und süß-saurem Fenchel
    (Meeresfrüchte)
  • Marokkanische Tagine mit Lamm, Aubergine und Quitten
    (Fleisch)

Allergene

enthält Schwefel, Eiweiß und Milch

weingut
Typ

,

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

11% Vol.

Restsüße

■□□□□

Säure

6,2 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italy, Bio-Zertifikat: IT BIO 004

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