Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) AC 2019

Ortsinformation
Auf dem noblen Boden des Grand Cru Pfersigberg, wo Kalk und Sandstein die Landschaft bestimmen, gedeihen ehrwürdige 40-jährige Reben. Sie liefern uns mit einer bescheidenen Menge von 35 hl/ha diesen unvergleichlichen Tropfen.
Verarbeitung
Unsere Weinmacher haben entschieden, bei diesem Wein die Philosophie der Infusion anstelle der Extraction zu fördern. Der spontane Gärprozess fand in Tanks mit 35% ganzen Trauben statt, woraufhin der Wein 17 Monate in Barriques reifte. Ein malolaktischer Säureabbau im Frühjahr gab dem Ganzen den letzten Schliff, dabei wurde keine Schönung durchgeführt.
Optik
Der Rubinton dieses edlen Tropfens tendiert zu Veilchen, wobei er an den Rändern leicht aufhellt.
Duft
Dieser 2019er Pinot Noir, liebevoll als “Grand P” bezeichnet, erweist sich als ein erdiger Wein von großer Komplexität, der sich am besten in einer Karaffe entfaltet. Mit zunehmender Sauerstoffzufuhr nimmt man Noten von dunklen Brombeeren, schwarzen Kirschen, Cassis und Holunder wahr. Eine Mischung aus Waldlaub, Trüffel, Tabak, dunkler Erde und Holzrauch rundet das Bouquet ab, welches sich mit einer Eindringlichkeit offenbart, die förmlich eine Einladung zum Eintauchen darstellt. Man könnte ihm ohne weiteres erliegen.
Geschmack
Am Gaumen beeindruckt er durch seine kraftvolle Fruchtigkeit und auffällige Säure- und Tanninstruktur, die ihm eine gewisse jugendliche Frische verleiht. Es beweist wieder einmal, was für herausragende Pinot Noirs das Elsass hervorbringen kann – Weine, die sich ohne Weiteres mit den großen Burgundern messen können. Um ihn in seiner jugendlichen Phase voll auszukosten, empfiehlt sich eine ausreichende Belüftung und Dekantierung, auch eine längere vorherige Öffnung schadet nicht. Er eignet sich perfekt als Begleiter zu aromatischen und intensiven Gerichten.
Alternativen zu den Speiseempfehlungen
Als Begleitung empfehlen wir delikate in Butter und Knoblauch gebratene Pfifferlinge, Rosa gebratenes Hirschrückenfilet mit Preiselbeer- und Thymian-Jus, und saftiges Rib Eye Steak direkt vom Grill, serviert mit einer klassischen Béarnaise und knusprigen Bratkartoffeln.