Info
Cultivada sitzt in Sevilla, im Herzen Andalusiens. Man baut drei grundverschiedene Olivenöle an. Arbequina, Hojiblanca und Picual. Je nach Jahrgang gibt es drei Sortenreine Öle sowie die Cuvée. Das sortenreine Picual stammt von den jüngsten Bäumen. Picual ist bekannt für seine Hohen Konzentration an Phenolen. Verschnitt gefüllt wird. Früh gelesen und selbstverständlich kaltgepresst. Der Anbau der Oliven und biologisch-dynamisch ausgerichtet.
Farbe
Leuchtendes Goldgelb, dunkle grüne Reflexe
Nase
Das Picual von Cultivada zeigt sich fruchtig, intensiv duftend und floral. Weiße und gelbe Blüten dominieren die erste Nase. Ein wenig Birne, Grapefruit und Honigmelone unterstützen mit reichlich Frucht. Im Hintergrund sind ein wenig Weizengras, Kerbel und Schnittlauch wahrzunehmen. Schwarzer Pfeffer und Wacholder liefern dunkle, charaktervolle Eigenschaften. Geröstete Mandeln und Haselnüsse sorgen für das gewisse Etwas.
Gaumen
Vom ersten Schluck an zeigt offenbart das Picual die pure Eleganz und Reinheit. Absolut mild und bekömmlich. In sich sehr konzentriert und dicht, ohne dabei die Frische zu verlieren. Die fruchtigen Komponenten verschwinden fast gänzlich. Die floralen Aromen werden durch Vegetabiles bestens ergänzt. So kommen im Nachhall Tomate, Paprika und Artischocke zum Vorschein. Nur eine dezente Schärfe und angenehme Bitterstoffe prägen den Geschmack. Das Finale ist äußerst intensiv und lange am Gaumen präsent. Hier entwickeln sich noch die nussigen Aromen mit leichter Röstnote.
Speiseempfehlungen von Marian Henß
- Ajoblanco mit Mandeln und geröstetem Weißbrot
- Lachsforelle auf der Haut gebraten mit Calcots und Sauce Romesco
- Presa Iberica mit Süßkartoffelnecken und Blattspinat
| Winzer | La Cultivada |
|---|---|
| Land | Spanien |
| Region | Cordoba |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | □□□□□ |
| Hersteller | La Cultivada, Reyes Católicos 11, 41001 Sevilla / Spain, Bio-Zertifikat: ES-ECO-001-CM |
