Information zum Wein
Der Orphée ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc von Guillaume Sorbe. Die Frucht stammt aus Parzellen in Reuilly, genauer gesagt in Chery, mit recht jungen Reben auf vorwiegend lehmig-kalkigen, aber auch auf Böden mit Kieseln und rotem Sand. Der Wein wurde nach der spontanen Gärung über drei Jahre hinweg zu einem Teil im Tank, vor allem aber in gebrauchten 400- und 600-Liter-Fässern ausgebaut. Seit dem Jahrgang 2018 wird der Reuilly als Vin de France deklariert.
Farbe
kräftige strohgelbe Farbe
Nase
Guillaume Sorbes Orphée ist ein diskreter, ruhiger und noch in sich gekehrter Sauvignon Blanc, der nach weißen Blüten, Limetten, Cassis-Blättern, Fenchelpollen und weißen wie grünen Beeren duftet. Hinzu kommt etwas Kreide, ferner Kräuter, Bodendecker und Noten von Hefe. Der Wein wirkt im Duft reif und voll und doch ganz klar und präzise.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Wein schmeichelnd, er ist aber gleichzeitig konzentriert mit einer zunächst seidigen Textur und einer festen Struktur. Nach und nach werden die Kraft, die Tiefe und der Druck der Säure offensichtlich, die den Wein an den hinteren Rand des Gaumens schiebt. Der Orphée wird mit Luft immer knackiger, die Salzigkeit wird immer deutlicher und ebenso die Lebendigkeit. Finesse und Sinnlichkeit stehen hier im Vordergrund, und zwar trotz des Volumens, des Extrakts und des kompromisslos trockenen Stils.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Mit Zitrusfrüchten und Gin fermentierter Lachs zu Püree von Gelber Bete
- Austern mit Hummer-Bisque und langsam gerösteten Tomaten
- Burrata mit Kap-Stachelbeeren, Spargel und Pfirsichen
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Les Poëte |
| Land | Frankreich |
| Region | Loire |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Säure | 6,4 g/l |
| Trinktemperatur | 10° |
| Hersteller | Domaine Les Poëte, Loire , France |
