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Olio Extravergine di Oliva NV 500ml

20,88 

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Olio Extravergine di Oliva NV 500ml

20,88 

Artikelnummer: 5600001019 Regionen: , Schlagwort: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 05.12.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Bei der Produktion ihres Olivenöls aus 100% Tonda Iblea legen Giusto Occhipinti und Giambattista Cilia die gleichen Maßstäbe an wie beim Wein Schonenden Handlese aller Früchte und Transport in kleinen Gebinden zur Mühle, wo das Öl noch am selben Tag kalt gepresst wird. Gewachsen an weit über hundert Jahre alten Bäumen bewirtschaftet COS 18 Hektar in der Contrada von Piraino in der Nähe von Chiaramonte Gulfi. Dort ist die Heimat dieser alten, autochthon sizilianischen Sorte, zu deren Erhalt ein eigenes Konsortium gegründet wurde. Traditionell beendet die Olivenernte den Herbst nach der Weinlese.

Farbe 

Sattes Goldgelb mit lindgrünen Reflexen, strahlend und klar.

Nase

In der Nase zeigt sich das Olio Extra Virgine di Oliva Biologico von der Azienda Agricola  COS vielschichtig mit profunder Frische. Neben Aromen frischer grüner Oliven duftet es nach frisch gemähter Sommerwiese, Sauerampfer und Giersch. Die juvenil vegetabilen Noten werden würzig unterlegt von Disteln, Karden und Artischocken, Zitronen-Verbene in der Kopfnote balanciert den zedrigen Twist nach weißem Pfeffer und dem distinktiven Duft nach Tomatenlaub.

Mund

Das Öl aus 100% Tonda Iblea legt sich wie ein frisch gemähter englischer Rasen über den Gaumen. Mit cremiger Textur wirkt es weich mit seidig ruhigem Fluss. Balancieret durch seine feine Säure und milde Schärfe erinnert es an grüne Haselnüsse. Fruchtbetont und mild im langen, persistenten Nachhall.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser

  • Überbackene Artischocken und Karden aus dem Ofen mit Bröseln
    (Gemüse & Vegetarisch)
  • Loup de Mer aus der Salzkruste mit Fenchelpollen
    (Fisch)
  • Gegrilltes Kaninchen mit Fenchel
    (Wild)

weingut
Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

0% Vol.

Restsüße

□□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Trinktemperatur

18°

Hersteller

Azienda Agricola COS, Acate-Chiaramonte, 97019 Vittoria / Italy, Bio-Zertifikat: IT BIO 008

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