Information zum Wein
Der nach respekt-BIODYN-Regeln erzeugte Sauvignon Blanc wurde von Hand gelesen. Im Weingut folgte nach der Sortierung eine 24-stündige Maischestandzeit mit einer Vorklärung durch natürliche Sedimentation. Nach der Spontangärung wurde der Wein im Edelstahl ausgebaut.
Farbe
helles Zitronengelb mit grünen Reflexen
Nase
Der Sauvignon Blanc des Weinguts Rebholz ist ein Wein von großer Klarheit und Präzision wie auch von Ausdruckskraft. Er wirkt expressiv und laut, aber nicht schrill. Es duftet hier nach Stachelbeeren, Bergamotte und Weißen Johannisbeeren, Limetten und Brennnesseln sowie nach geriebenem Kalk .
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Wein ungemein süffig in seiner Kombination aus erstaunlich reifer Frucht bei 11,5 % Alkohol, einer präzisen Säurestruktur und einer dezent aufblitzenden Fruchtsüße, die deutlicher zutage tritt als in den vorhergehenden Jahrgängen. Dabei tanzt der Sauvignon Blanc mit wilden Bewegungen über den Gaumen. Es gibt wieder viel Cassis, Limette und Brombeerblätter, etwas Salz und einen leichten Gerbstoff, der für eine angenehme Textur sorgt.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
- Miesmuscheln in Weißwein mit Fenchel
- Weiße Lasagne mit Zucchini
- Gebratener Spargel mit Ziegenfrischkäse und Erdbeeren
| Allergene | enthält Schwefel |
|---|---|
| Winzer | Ökonomierat Rebholz |
| Land | Deutschland |
| Region | Pfalz |
| Typ | |
| Jahrgang | |
| Sorte | |
| Inhalt | |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüße | ■□□□□ |
| Trinktemperatur | 11° |
| Hersteller | Weingut Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Germany, Bio-Zertifikat: DE-Öko-003 |
