Petnat Cidre 2020

Die Idee der Kreislaufwirtschaft eines idealen biodynamisch wirtschaftenden Hofes schließt viele Komponenten mit ein. Neben dem Wein sind das beispielsweise Tiere, Gemüse-, Obst- oder Getreideanbau. Auf Odinstal, wo diese Idee der Kreislaufwirtschaft, der ganzheitlichen, nachhaltigen Landwirtschaft und auch der Permakultur umgesetzt wird, gibt es Rinder und auch Streuobstwiesen. Von diesen Streuobstwiesen stammen die Äpfel für den Cidre, der als Pétillant naturel entsteht. Dabei wird der gärende Apfelwein auf die Flaschen gefüllt und gärt in der Flasche weiter.

leicht trübes Goldgelb, da unfiltriert, und mit ganz leichter Perlage

Die Nase des 2020er Cidre Pet Nat lässt einen direkt eintauchen in die Welt der Apfelweine, des Mostes, der Apfelschalen, aber auch in die Welt des Vin naturel mit seinen wilden Noten von Hopfen, Tabak und Sauerbier à la Geuze. Der Cidre zeigt eine leichte Oxidation in der klaren und ganz sauberen Aromatik.

Auch am Gaumen ist die erste Assoziation Geuze bzw. Lambic, dann Cidre. Es ist diese besondere Art von Säuerlichkeit, die fasziniert und die untermalt wird von einer feinen Perlage und einem markanten Gerbstoff. Die Frucht ist ausgeprägt und changiert zwischen knackig und mürbe, gelb und rot. Die Apfelsorten waren vor allem herb, kaum süß und nur bedingt fruchtig. Entsprechend trocken ist der Pet Nat, und natürlich ruft das direkt nach Essen.