Weininformationen
Missùs, eine sorgfältig gewählte Mischung aus neun unverkennbar säurebildende Apfelsorten, stammt größtenteils aus den plantagenreichen Landschaften von La-Folletière und insbesondere Friardel im bemerkenswerten Calvados-Gebiet. Der historische Teil des Friardel, der diese besonderen Sorten beherbergt, ist das älteste und musste im Laufe der Zeit eine Anzahl an Neupflanzungen ertragen, insbesondere nach heftigen Stürmen wie dem im Jahr 1999. Als sein Großvater das Grundstück in den 1960er Jahren übernahm, hatten bereits viele dieser majestätischen Bäume das reife Alter von rund fünf Jahrzehnten erreicht. Heute übersteigen sie eindrucksvoll die Hundertjahrmarke und stehen in einer leichten Population von etwa 100 bis 150 Bäumen pro Hektar. Sie zählen zu Sorten wie Rambeau, René Martin, Locard Vert und es gibt sogar einen einsamen, schon antiken Baum der Sorte Grisse de Lisieux. Missùs ist ein Cidre, der durch die traditionelle Methode kreiert wurde, wobei die Früchte von Hand geerntet, sortiert und spontan fermentiert werden. Die Abfüllung erfolgte im März 2019, wobei im Dezember 2021 degorgiert wurde.
Aussehen
Dieser intensiv goldgelbe Cidre neigt zum Bernstein und verfügt über ein lebhaftes Mousseux.
Aroma
Für Benoit Lesuffleur symbolisiert der Missùs 2018 die Krönung seiner Meisterschaft und stellt definitiv einen Grand Cru des Calvados dar. Die ausschließlich säurehaltigen Äpfel verleihen dem Duft eine belebende Note, die sowohl nach Äpfeln als auch Apfelquitten duftet und auf der anderen Seite Waldmeister, Zitronen, Tannenhonig, Mineralien, Hopfen und ein Hauch von Geuze verströmt.
Geschmack
Am Gaumen entfaltet der Missùs eine Fülle von Aromen und ein anregendes Säurespiel. Dabei besticht er mit einer ausgewogenen phenolischen Struktur, einem subtilen Tannin und einem eleganten Mousseux. Dieser tiefgründige, spritzige, anhaltende und nachklingende Cidre erinnert neben all der Frische von reifen Früchten und Fallobst auch an Hefe, verschiedene Zitrusvarianten und erneut an den charakteristischen Hopfengeschmack. Ein wahrhaft großer Cidre.
Speiseempfehlungen
Jakobsmuscheln begleitet von einer Cidre, Apfel und jungem Lauch Kombination. Weißes Heilbuttfilet, garniert mit einer würzigen Cidre-Schalotten-Sauce. Knuspriger Schweinebauch, getoppt mit einer schmackhaften Cidre-Apfelsauce.
Allergene | enthält Schwefel |
---|---|
Winzer | Lesuffleur |
Land | Frankreich |
Region | Normandie |
Typ | |
Jahrgang | |
Sorte | |
Inhalt | |
Alkoholgehalt | |
Restsüße | ■□□□□ |
Säure | 9,4 g/l |
Trinktemperatur | 11° |
Hersteller | Lesuffleur, 14 290 La Folletière-Abenon / France |