Les Revers R18 Brut Nature NV

Dieser Champagner stammt aus einem Projekt, das der Schwiegersohn von Bertrand Gautherot mit befreundeten Traubenerzeugern realisiert. Es ist ein Négociant-Projekt, bei dem die Winzer auf biologischen und dann auf biodynamischen Anbau umgestellt haben. Inzwischen sind die Weinberge nach Ecocert zertifiziert. Der Champagner stammt aus der Lage Les Revers, die nach Norden ausgerichtet ist, auf rund 255 Metern liegt und dicht bestockt ist mit rund 7.500 Stöcken pro Hektar. Er ist ein reinsortiger Chardonnay von einer Lage mit Kimmerdigekalk im Unterboden und Lehm und Ton im Oberboden. Der Weinberg liegt bei Buxières-sur-Arce. Gepresst wurden ganze Trauben, vergoren wurde spontan, ausgebaut in gebrauchten 350- und 500-Liter-Fässern, danach 15 Monate Hefelager. Der Brut Nature wurde am 18. 10. 2020 degorgiert.

mittleres Strohgelb mit kontinuierlicher Perlage

Der Les Revers ist ein Champagner, der sich von seiner gesamten Grundanlage näher bei Chablis als an der Côte des Blancs befindet. Es ist der Vertreter einer kühlen Region und des Kimmeridgekalks im Unterboden. Und das zeigt sich in der Nase durch eine Klarheit und Präzision, die schon bei diesem jungen Champagner fantastisch ist. Der Duft aus dem Glas strömt herüber mit Noten von Jod und Meer, Austernschale und Salzzitrone, ein paar Kräutern und nassem Kalk, ein wenig knackigem Kernobst und einem Hauch von frisch geknackten Nüssen.

Am Gaumen liefert der Les Revers genauso das ab, was man vom Duft her erwartet hatte. Der Champagner hat den lucky punch, zeigt Kraft und Druck, Frische und Mineralität. Dabei ist er klar und präzise, immer auf der ganz hellen weißgelben Seite mit eine paar Einsprengseln von grünen reifen Noten, blondem Tabak, etwas Grafit, weißen Blüten und einer feinen herben Note von Grapefruit-Abrieb. Die Perlage zeigt sich lebendig und fein, der Finale ist lang und ausdauernd.