Chianti Classico DOCG 2019

Nachfolgend finden Sie meine persönliche Verkostungsnotiz zu dem Wein.

Informationen zum Wein
Unsere 100-prozentige Sangiovese-Trauben-Chianti Classico ist handgelesen, streng kontrolliert und anschließend umsichtig entrappt. In kleinen Stahltanks fermentiert und mazeriert, ohne Temperaturkontrolle und abwesend von Schwefel, erklärt sich der unverfälschte Charakter dieses Weins. Durch das sorgfältige Handrühren des Tresterhutes entsteht eine intensive und ehrliche Verbindung zwischen der Traube und dem resultierenden Wein.

Ein Jahr im französischen Eichenfass verleiht ihm zudem eine natürliche Komplexität. Die malolaktische Gärung verläuft spontan und die Feinhefen bleiben erhalten, regelmäßig aufgerührt, zur Vertiefung des Geschäckerlebnisses. Eine minimale Anwendung von Schwefel und acht zusätzliche Monate der Flaschenreifung vor der Bereitstellung bringen den Wein zu seinem vollen Ausdruck.

Farbe
Fangen Sie das Auge mit einem sanften rubinroten Schimmer, gesprenkelt mit granatroten Reflexen, die den Glanz verstärken.

Nase
Das Bouquet des Chianti Classico 2019 ist unverkennbar toskanisch und reich – Ausdrücke von gegrillten Kräutern, erdigen Untertönen, roten und dunklen getrockneten Beeren und Kirschen vermischen sich zu einer sinnlichen Erfahrung. Eine leicht rauchige, fleischige Note, gekoppelt mit einer erfrischenden Säure, verspricht Frische und Echtheit. Eine seidig wirkende Hefigkeit und Cremigkeit sorgt für einen eleganten Zug.

Gaumen
Auf der Zunge setzt sich die Erfahrung fort, sich mit einer cremigen Beschaffenheit zu entfalten, die durch die Feinhefea lagerung und die Batonnage erreicht wird. Sie bindet das charakteristische Tannin des Sangiovese ein und behält dabei eine reizvolle Adstringenz bei, die an den Ursprungsort Toskana erinnert. Das Tannin und die lebhafte Säure zeichnen klare Konturen, während die saftige rote Frucht einen genüsslichen Trinkgenuss verspricht.

Essensempfehlungen
Probieren Sie diesen Wein zu einem saftig gebratenen Lammrücken mit Thymian und knusprigen Bratkartoffeln oder einer delikaten, mit Salbei servierten Rebhuhnbrust. Des Weiteren harmoniert er hervorragend mit einer cremigen Pasta, die mit Linsen und Pecorino zubereitet wird.