Jean Servagnat

Jean Servagnat aus der Champagne ist ein echter Mikrowinzer. Die knapp 6000 Flaschen jährlicher Produktion sind im nu vergriffen.

Bevor er jedoch auf das elterliche Weingut in Coulommes la Montage zurückkehrte, arbeitete der studierte Wirtschaftswissenschaftler erst einmal für längere Zeit in der französischen Hauptstadt und in London. Doch die Sehnsucht nach seiner Heimat und dem Weinbau war größer und so begann er ersteinmal ein Önologiestudium in Avize in der Champagne. Die Schule ist auch deswegen relativ bekannt in Frankreich, weil hier jährlich der wichtigste Weinführer des Landes, der Guide Hachette, seine Champagnerverkostungen durchführt – blind.

Im Jahr 2015 war es denn soweit und Jean Servagnat konnte endlich seine ersten eigenen Champagner füllen. In der Petite Montagne, einer relativ kühlen Unterregion mit viel Niederschlag in der Champagne zwischen Reims und Epernay bewirtschaftet er nur 3,5 Hektar biodynamisch. Das Mikroklima hier ist wie geschaffen für den Pinot Meunier – die gerne übersehene und vor allem unterschätzte dritte Hauptsorte für Champagner.

Dementsprechend ist Meunier auch die Hauptsorte von Servagnat – neben etwas Chardonnay und Pinot Noir. Die handgelesenen Trauben vergären spontan und werden in Holz und Stahl ausgebaut; die Champagner kommen ohne Filtration auf die Flasche.