{"id":3379,"count":22,"description":"\"St\u00e9phane\n\nCi sono ancora scoperte notevoli in una zona viticola che si crede nota da tempo fin nei minimi dettagli. Alla Domaine Claude Riffault stile e qualit\u00e0 sono cambiati in modo notevole negli ultimi anni. I responsabili sono St\u00e9phane e B\u00e9n\u00e9dicte Riffault.\n\nI suoi vini hanno uno stile tutto proprio. Sono fruttati da un lato e, dall'altro, cristallini e puri<\/strong> nella struttura. Non sono coperti da note di riduzione, come oggi si trovano volentieri sulla Loira, n\u00e9 segnati dal legno, bench\u00e9 St\u00e9phane affini in legno tutti i vini di singolo vigneto e di singola parcella. Tonneaux gi\u00e0 usati per pi\u00f9 annate offrono qui la base per la tessitura desiderata<\/strong>.\n\n
Scopri di pi\u00f9 sulla cantina<\/a><\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/claude-riffault\/","name":"Claude Riffault","slug":"claude-riffault","taxonomy":"product_cat","parent":65,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nClaude Riffault | Biodynamischer Sancerre \u2013 Pr\u00e4zision pur<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/claude-riffault\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Claude Riffault | Biodynamischer Sancerre \u2013 Pr\u00e4zision pur\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/claude-riffault\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lebendige Weine\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-riffault-portrait.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@lebendigeweine\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/claude-riffault\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/claude-riffault\\\/\",\"name\":\"Claude Riffault | Biodynamischer Sancerre \u2013 Pr\u00e4zision pur\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\"},\"description\":\"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/claude-riffault\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/claude-riffault\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"lwn.de\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Frankreich\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/frankreich\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Loire\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/loire\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Claude Riffault\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"description\":\"Taste True Terroir.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#organization\",\"name\":\"LEBENDIGE WEINE\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/lwn-jahrringe-logo.png\",\"width\":700,\"height\":700,\"caption\":\"LEBENDIGE WEINE\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.lebendigeweine.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/facebook.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/lebendigeweine\",\"https:\\\/\\\/instagram.com\\\/lebendigeweine\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Claude Riffault | Sancerre biodinamico - pura precisione","description":"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/claude-riffault\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Claude Riffault | Biodynamischer Sancerre \u2013 Pr\u00e4zision pur","og_description":"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.","og_url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/claude-riffault\/","og_site_name":"Lebendige Weine","og_image":[{"width":600,"height":600,"url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-riffault-portrait.webp","type":"image\/webp"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@lebendigeweine","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"CollectionPage","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/claude-riffault\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/claude-riffault\/","name":"Claude Riffault | Sancerre biodinamico - pura precisione","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website"},"description":"Domaine Claude Riffault: St\u00e9phane Riffault vinifiziert biodynamischen Sancerre auf 15,5 ha, als Monoparcelles von Terres blanches, Caillottes und Silex.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/claude-riffault\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/claude-riffault\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"lwn.de","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Frankreich","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/frankreich\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Loire","item":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/loire\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Claude Riffault"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#website","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","name":"VINI VIVI","description":"Taste True Terroir.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#organization","name":"VINI VIVI","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/lwn-jahrringe-logo.png","width":700,"height":700,"caption":"LEBENDIGE WEINE"},"image":{"@id":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/facebook.com\/lebendigeweine","https:\/\/x.com\/lebendigeweine","https:\/\/instagram.com\/lebendigeweine"]}]}},"second_description":"<div data-no-translation=\"true\"><div class=\"winery_description\">\n<h2>Carnosi, sensuali, minerali<\/h2>\n<p>La qualit\u00e0 del frutto \u00e8 davvero notevole e ricorda soprattutto il frutto dei vecchi frutteti con antiche variet\u00e0 di mele e pere. L'erbaceo, la pirazina e l'aromaticit\u00e0 d'uva spina non sono particolarmente apprezzati da St\u00e9phane. <strong>I suoi vini appaiono piuttosto carnosi, quasi opulenti e sensuali, ma restano minerali, molto nitidi e al tempo stesso molto aperti.<\/strong> Ci\u00f2 che si avverte, oltre alla acidit\u00e0 precisa e tuttavia matura, \u00e8 la speziatura dei Sancerre, che rispecchia la roccia dei vigneti cos\u00ec come le erbe e le note di agrumi austeri. Tutti i vini si possono bere con grande piacere gi\u00e0 giovani, ma soprattutto per le monoparcelles c'\u00e8 da essere curiosi di vedere come si evolveranno nel tempo.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219094 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/domaine-claude-riffault-weingut.jpg\" alt=\"L'edificio della Domaine Claude Riffault a Sury-en-Vaux\" \/><\/p>\n<h2>Quattro generazioni a Sury-en-Vaux<\/h2>\n<p>Il bisnonno di St\u00e9phane fond\u00f2 la tenuta come azienda mista nel minuscolo borgo di Sury-en-Vaux, che nessuno conoscerebbe se non fosse anche la sede del viticoltore Vincent Gaudry. Il nonno Henri pass\u00f2 poi interamente alla viticoltura, e il padre di St\u00e9phane, Claude, entr\u00f2 in azienda negli anni Ottanta. St\u00e9phane ha studiato a Beaune e poi si \u00e8 formato presso Olivier Leflaive, mentre suo fratello \u00e8 andato alla Domaine Etienne Sauzet, vi si \u00e8 innamorato di Emilie ed \u00e8 rimasto; oggi dirige la nota tenuta.<\/p>\n<p>I legami con la Borgogna sono dunque stretti, tanto pi\u00f9 che anche la moglie di St\u00e9phane, B\u00e9n\u00e9dicte, ne \u00e8 originaria. Dopo il periodo in Borgogna il viticoltore \u00e8 andato dapprima a Bordeaux, dove \u00e8 rimasto alcuni anni allo Ch\u00e2teau Ang\u00e9lus, per tornare a casa nel 2001. Quando il padre Claude \u00e8 andato in pensione, St\u00e9phane ha potuto prendere in mano la guida. Ne faceva parte la conversione alla conduzione biologica, conclusa nel 2016 con la certificazione ECOCERT. Dal 2017 la tenuta \u00e8 inoltre certificata BIODYVIN.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-219095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-benedicte-riffault-weinberg-scaled.webp\" alt=\"St\u00e9phane e B\u00e9n\u00e9dicte Riffault in vigna\" \/><\/p>\n<h2>Tutti e tre i terroir del Sancerre<\/h2>\n<p>La tenuta comprende oggi 15,5 ettari di vigneto, con 12,5 ettari di <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sorte\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> e tre ettari di Pinot Nero. Vi si trovano tutte le varianti dei tre tipi di suolo pi\u00f9 importanti: <strong>Terres blanches, Caillottes e Silex.<\/strong><\/p>\n<p>Les Boucauds occupa quasi la met\u00e0 della propriet\u00e0 ed \u00e8 segnato dalle Terres blanches, una marna di Saint-Doulchard alterata con elevate quantit\u00e0 di ostriche Exogyra virgula. Su questi suoli nascono vini fruttati, rapidamente accessibili. Les Denisottes mostra il lato disciplinato di questo terroir: minerale e privo di ogni clich\u00e9 d'uva spina, con tensione, allungo e precisione setosa.<\/p>\n<h2>Monoparcelles: la precisione come principio<\/h2>\n<p>St\u00e9phane ha lasciato esaurire alcune cuv\u00e9e avviate dal padre, per poter rispondere con le monoparcelles in modo ancora pi\u00f9 preciso a un terroir che cambia cos\u00ec spesso. Les Denisottes proviene da viti poco distanti dalla tenuta su calcare kimmeridgiano con argilla calcarea chiara. Les Chailloux \u00e8 segnato dal raro silex, come si trova anche a Pouilly-Fum\u00e9.<\/p>\n<p>Due vini di singolo vigneto St\u00e9phane li ha abbandonati a favore di Monoparcelle 469 e Monoparcelle 538. Queste parcelle formano ciascuna il nucleo dei precedenti vini di singolo vigneto e rappresentano il terroir con maggiore precisione. <strong>Ed \u00e8 proprio questo che sta a cuore a St\u00e9phane Riffault: la precisione.<\/strong><\/p>\n<p>Chi desidera approfondire il tema Sancerre trover\u00e0 nella <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/domaine-vacheron\/\">Domaine Vacheron<\/a> un'altra eccellente tenuta biodinamico della regione.\n<\/div>\n<\/div>","second_description_i18n":{"en":"<div class=\"winery_description\">\n<h2>Fleshy, sensual, mineral<\/h2>\nThe quality of the fruit is truly remarkable and recalls above all the fruit of old orchards with historic apple and pear varieties. St\u00e9phane has little liking for the grassy, the pyrazine and the gooseberry aromatics. <strong>His wines come across as rather fleshy, almost opulent and sensual, yet nevertheless mineral, very clear and at the same time very open.<\/strong> Alongside the precise yet ripe acidity, one feels the spiciness of the Sancerres, which reflects the rock of the sites as much as herbs and austere citrus notes. All the wines can be drunk with great pleasure while young, but one may look forward with keen anticipation to how the monoparcelles in particular will develop over time.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219094 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/domaine-claude-riffault-weingut.jpg\" alt=\"The winery building of Domaine Claude Riffault in Sury-en-Vaux\" \/>\n\n<h2>Four generations in Sury-en-Vaux<\/h2>\nSt\u00e9phane's great-grandfather founded the estate as a mixed farm in the tiny hamlet of Sury-en-Vaux, which nobody would know had it not also been the seat of the winemaker Vincent Gaudry. Grandfather Henri then switched entirely to viticulture, and St\u00e9phane's father Claude joined in the 1980s. St\u00e9phane himself studied in Beaune and then trained under Olivier Leflaive, while his brother went to Domaine Etienne Sauzet, fell in love there with Emilie and stayed; today he runs the well-known domaine.\n\nThe ties to Burgundy are thus close, not least because St\u00e9phane's wife B\u00e9n\u00e9dicte also comes from there. After his time in Burgundy the winemaker first went to Bordeaux, where he stayed for several years at Ch\u00e2teau Ang\u00e9lus, before returning home in 2001. When his father Claude retired, St\u00e9phane was able to take over the reins. This included the conversion to organic farming, completed in 2016 with ECOCERT certification. Since 2017 the domaine has also been BIODYVIN-certified.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-benedicte-riffault-weinberg-scaled.webp\" alt=\"St\u00e9phane and B\u00e9n\u00e9dicte Riffault in the vineyard\" \/>\n\n<h2>All three terroirs of Sancerre<\/h2>\nThe domaine today comprises 15.5 hectares of vines, with 12.5 hectares of <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/sorte\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> and three hectares of Pinot Noir. All variants of the three most important soil types are present: <strong>Terres blanches, Caillottes and Silex.<\/strong>\n\nLes Boucauds covers nearly half of the holdings and is shaped by the Terres blanches, a weathered Saint-Doulchard marl with high quantities of Exogyra virgula oysters. These soils yield fruity, quickly accessible wines. Les Denisottes shows the disciplined side of this terroir: mineral and free of any gooseberry clich\u00e9, with tension, drive and silky precision.\n\n<h2>Monoparcelles: precision as a principle<\/h2>\nSt\u00e9phane has let some cuv\u00e9es initiated by his father run out, in order to respond even more precisely, with the monoparcelles, to the terroir that changes so often. Les Denisottes comes from vines not far from the estate on Kimmeridgian limestone with pale calcareous clay. Les Chailloux is marked by the rare silex, as one also finds it in Pouilly-Fum\u00e9.\n\nTwo single-site wines St\u00e9phane has given up in favour of Monoparcelle 469 and Monoparcelle 538. These parcels each form the core of the former single-site wines and reflect the terroir more precisely. <strong>And that is exactly what St\u00e9phane Riffault is about: precision.<\/strong>\n\nAnyone wishing to explore the subject of Sancerre further will find another outstanding biodynamic estate from the region in <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/en\/domaine-vacheron\/\">Domaine Vacheron<\/a>.\n<\/div>","fr":"<div class=\"winery_description\">\n<h2>Charnus, sensuels, min\u00e9raux<\/h2>\nLa qualit\u00e9 du fruit est vraiment remarquable et rappelle surtout le fruit des vieux vergers aux vari\u00e9t\u00e9s anciennes de pommes et de poires. Le c\u00f4t\u00e9 herbac\u00e9, la pyrazine et les ar\u00f4mes de groseille \u00e0 maquereau ne sont gu\u00e8re du go\u00fbt de St\u00e9phane. <strong>Ses vins paraissent plut\u00f4t charnus, presque opulents et sensuels, tout en restant min\u00e9raux, tr\u00e8s clairs et tr\u00e8s ouverts.<\/strong> Ce que l'on per\u00e7oit, outre l'acidit\u00e9 pr\u00e9cise et pourtant m\u00fbre, c'est l'\u00e9pice des sancerres, qui traduit la roche des parcelles tout autant que les herbes et les notes d'agrumes \u00e2pres. On peut boire tous les vins jeunes avec grand plaisir, mais il faudra surtout suivre avec curiosit\u00e9 l'\u00e9volution des monoparcelles.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219094 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/domaine-claude-riffault-weingut.jpg\" alt=\"Le b\u00e2timent du domaine Claude Riffault \u00e0 Sury-en-Vaux\" \/>\n\n<h2>Quatre g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 Sury-en-Vaux<\/h2>\nL'arri\u00e8re-grand-p\u00e8re de St\u00e9phane a fond\u00e9 le domaine comme exploitation de polyculture dans le minuscule hameau de Sury-en-Vaux, que personne ne conna\u00eetrait s'il n'\u00e9tait aussi le si\u00e8ge du vigneron Vincent Gaudry. Le grand-p\u00e8re Henri s'est ensuite consacr\u00e9 enti\u00e8rement \u00e0 la vigne, et Claude, le p\u00e8re de St\u00e9phane, l'a rejoint dans les ann\u00e9es 1980. St\u00e9phane a lui-m\u00eame \u00e9tudi\u00e9 \u00e0 Beaune, puis fait son apprentissage chez Olivier Leflaive, tandis que son fr\u00e8re rejoignait le domaine Etienne Sauzet, y tombait amoureux d'Emilie et y est rest\u00e9 ; il dirige aujourd'hui ce c\u00e9l\u00e8bre domaine.\n\nLes liens avec la Bourgogne sont donc \u00e9troits, d'autant que l'\u00e9pouse de St\u00e9phane, B\u00e9n\u00e9dicte, en est originaire. Apr\u00e8s son passage en Bourgogne, le vigneron est d'abord parti \u00e0 Bordeaux, o\u00f9 il est rest\u00e9 quelques ann\u00e9es au Ch\u00e2teau Ang\u00e9lus, avant de rentrer chez lui en 2001. Quand son p\u00e8re Claude a pris sa retraite, St\u00e9phane a pu reprendre les r\u00eanes. Cela comprenait la conversion \u00e0 la culture biologique, achev\u00e9e en 2016 par la certification ECOCERT. Depuis 2017, le domaine est aussi certifi\u00e9 BIODYVIN.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-benedicte-riffault-weinberg-scaled.webp\" alt=\"St\u00e9phane et B\u00e9n\u00e9dicte Riffault dans les vignes\" \/>\n\n<h2>Les trois terroirs du Sancerre<\/h2>\nLe domaine compte aujourd'hui 15,5 hectares de vignes, dont 12,5 hectares de <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/sorte\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> et trois hectares de pinot noir. On y trouve toutes les variantes des trois principaux types de sol : <strong>terres blanches, caillottes et silex.<\/strong>\n\nLes Boucauds couvrent presque la moiti\u00e9 de la propri\u00e9t\u00e9 et sont marqu\u00e9s par les terres blanches, une marne de Saint-Doulchard alt\u00e9r\u00e9e, riche en hu\u00eetres Exogyra virgula. Ces sols donnent des vins fruit\u00e9s, rapidement accessibles. Les Denisottes montrent le c\u00f4t\u00e9 disciplin\u00e9 de ce terroir : min\u00e9ral et libre de tout clich\u00e9 de groseille \u00e0 maquereau, avec de la tension, de l'allonge et une pr\u00e9cision soyeuse.\n\n<h2>Monoparcelles : la pr\u00e9cision comme principe<\/h2>\nSt\u00e9phane a laiss\u00e9 s'\u00e9teindre quelques cuv\u00e9es initi\u00e9es par son p\u00e8re afin de r\u00e9pondre avec davantage de pr\u00e9cision, gr\u00e2ce aux monoparcelles, \u00e0 un terroir qui change si souvent. Les Denisottes proviennent de vignes proches du domaine, sur calcaire kimm\u00e9ridgien avec de l'argile calcaire claire. Les Chailloux sont marqu\u00e9s par le rare silex, comme on le trouve aussi \u00e0 Pouilly-Fum\u00e9.\n\nSt\u00e9phane a renonc\u00e9 \u00e0 deux vins de lieu-dit au profit de la Monoparcelle 469 et de la Monoparcelle 538. Ces parcelles forment chacune le noyau des anciens vins de lieu-dit et traduisent le terroir plus pr\u00e9cis\u00e9ment. <strong>Et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui compte pour St\u00e9phane Riffault : la pr\u00e9cision.<\/strong>\n\nQui souhaite approfondir le th\u00e8me du Sancerre trouvera au <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/fr\/domaine-vacheron\/\">domaine Vacheron<\/a> un autre grand domaine biodynamique de la r\u00e9gion.\n<\/div>","it":"<div class=\"winery_description\">\n<h2>Carnosi, sensuali, minerali<\/h2>\nLa qualit\u00e0 del frutto \u00e8 davvero notevole e ricorda soprattutto il frutto dei vecchi frutteti con antiche variet\u00e0 di mele e pere. L'erbaceo, la pirazina e l'aromaticit\u00e0 d'uva spina non sono particolarmente apprezzati da St\u00e9phane. <strong>I suoi vini appaiono piuttosto carnosi, quasi opulenti e sensuali, ma restano minerali, molto nitidi e al tempo stesso molto aperti.<\/strong> Ci\u00f2 che si avverte, oltre alla acidit\u00e0 precisa e tuttavia matura, \u00e8 la speziatura dei Sancerre, che rispecchia la roccia dei vigneti cos\u00ec come le erbe e le note di agrumi austeri. Tutti i vini si possono bere con grande piacere gi\u00e0 giovani, ma soprattutto per le monoparcelles c'\u00e8 da essere curiosi di vedere come si evolveranno nel tempo.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219094 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/domaine-claude-riffault-weingut.jpg\" alt=\"L'edificio della Domaine Claude Riffault a Sury-en-Vaux\" \/>\n\n<h2>Quattro generazioni a Sury-en-Vaux<\/h2>\nIl bisnonno di St\u00e9phane fond\u00f2 la tenuta come azienda mista nel minuscolo borgo di Sury-en-Vaux, che nessuno conoscerebbe se non fosse anche la sede del viticoltore Vincent Gaudry. Il nonno Henri pass\u00f2 poi interamente alla viticoltura, e il padre di St\u00e9phane, Claude, entr\u00f2 in azienda negli anni Ottanta. St\u00e9phane ha studiato a Beaune e poi si \u00e8 formato presso Olivier Leflaive, mentre suo fratello \u00e8 andato alla Domaine Etienne Sauzet, vi si \u00e8 innamorato di Emilie ed \u00e8 rimasto; oggi dirige la nota tenuta.\n\nI legami con la Borgogna sono dunque stretti, tanto pi\u00f9 che anche la moglie di St\u00e9phane, B\u00e9n\u00e9dicte, ne \u00e8 originaria. Dopo il periodo in Borgogna il viticoltore \u00e8 andato dapprima a Bordeaux, dove \u00e8 rimasto alcuni anni allo Ch\u00e2teau Ang\u00e9lus, per tornare a casa nel 2001. Quando il padre Claude \u00e8 andato in pensione, St\u00e9phane ha potuto prendere in mano la guida. Ne faceva parte la conversione alla conduzione biologica, conclusa nel 2016 con la certificazione ECOCERT. Dal 2017 la tenuta \u00e8 inoltre certificata BIODYVIN.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-219095 size-large\" src=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/stephane-benedicte-riffault-weinberg-scaled.webp\" alt=\"St\u00e9phane e B\u00e9n\u00e9dicte Riffault in vigna\" \/>\n\n<h2>Tutti e tre i terroir del Sancerre<\/h2>\nLa tenuta comprende oggi 15,5 ettari di vigneto, con 12,5 ettari di <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/sorte\/sauvignon-blanc\/\">Sauvignon Blanc<\/a> e tre ettari di Pinot Nero. Vi si trovano tutte le varianti dei tre tipi di suolo pi\u00f9 importanti: <strong>Terres blanches, Caillottes e Silex.<\/strong>\n\nLes Boucauds occupa quasi la met\u00e0 della propriet\u00e0 ed \u00e8 segnato dalle Terres blanches, una marna di Saint-Doulchard alterata con elevate quantit\u00e0 di ostriche Exogyra virgula. Su questi suoli nascono vini fruttati, rapidamente accessibili. Les Denisottes mostra il lato disciplinato di questo terroir: minerale e privo di ogni clich\u00e9 d'uva spina, con tensione, allungo e precisione setosa.\n\n<h2>Monoparcelles: la precisione come principio<\/h2>\nSt\u00e9phane ha lasciato esaurire alcune cuv\u00e9e avviate dal padre, per poter rispondere con le monoparcelles in modo ancora pi\u00f9 preciso a un terroir che cambia cos\u00ec spesso. Les Denisottes proviene da viti poco distanti dalla tenuta su calcare kimmeridgiano con argilla calcarea chiara. Les Chailloux \u00e8 segnato dal raro silex, come si trova anche a Pouilly-Fum\u00e9.\n\nDue vini di singolo vigneto St\u00e9phane li ha abbandonati a favore di Monoparcelle 469 e Monoparcelle 538. Queste parcelle formano ciascuna il nucleo dei precedenti vini di singolo vigneto e rappresentano il terroir con maggiore precisione. <strong>Ed \u00e8 proprio questo che sta a cuore a St\u00e9phane Riffault: la precisione.<\/strong>\n\nChi desidera approfondire il tema Sancerre trover\u00e0 nella <a href=\"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/domaine-vacheron\/\">Domaine Vacheron<\/a> un'altra eccellente tenuta biodinamico della regione.\n<\/div>"},"parent_name":"Loire","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/3379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/65"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=3379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}