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Dietro l'acronimo COS<\/strong> Le iniziali dei tre fondatori della cantina sono nascoste nel nome: Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Pinuccia Strano<\/strong>.<\/p>\r\n

I tre non sono enologi o viticoltori formati, ma siciliani con cuore e anima. La loro idea comune \u00e8 nata ai tempi in cui erano studenti. La missione \u00e8 ed era quella di rendere gustosa la loro patria. I vitigni autoctoni e i migliori siti della regione di Vittoria sono i precursori del loro obiettivo. Il Nero d'Avola ha successo sui terreni gessosi e calcarei, Frappato<\/a>, Grecanico e Insolia fresco, teso ed elegante<\/strong>. Un'immagine praticamente contraria all'idea diffusa di vini potenti e solari della punta pi\u00f9 meridionale d'Italia.<\/p>\r\n

Pionieri dell'anfora<\/h2>\r\n

Impressionante \u00e8 il pensiero dietro Pithos Bianco e Pithos Rosso<\/strong>. Con oltre 150<\/em> sepolto nel terreno Anfore di argilla<\/em> hanno creato un vero rifugio di questo antico metodo di vinificazione. Le uve bianche del Grecanico e, nel caso del Rosso, le variet\u00e0 Nero d'Avola<\/em> e Frappato<\/em> fermentare sul mash nell'anfora. Solo in tarda primavera, dopo la raccolta, il mosto viene estratto dalle anfore e pressato. I vini in diretta da Tensione, energia e vitalit\u00e0<\/em>. Quasi nessun altro luogo ha un numero cos\u00ec grande di anfore in uno spazio cos\u00ec piccolo. Su Foradori in Trentino<\/a> si pu\u00f2 ammirare questa densit\u00e0 ad un livello comparabile.<\/p>\r\n

La cantina COS come forza trainante del Rinascimento siciliano<\/h2>\r\n

Dagli anni '80, il trio ha messo sottosopra il mondo del vino in Sicilia. Come ispirazione per le generazioni seguenti, sono in gran parte responsabili del ripensamento e del progresso attuale della scena del vino in questo paese. Oggi, c'\u00e8 una moltitudine di giovani cantine che lavorano attivamente con le variet\u00e0 locali e si concentrano deliberatamente sui Contradas, come vengono chiamati qui i singoli vigneti. Sull'Etna Salvo Foti<\/a> come un personaggio altrettanto formativo. Arianna Occhipinti<\/a>, la nipote di uno dei tre proprietari, sarebbe un altro esempio positivo.<\/p>\r\n

Sotto il nome Maldafrica<\/strong> \u00e8 un omaggio al vicino continente meridionale. La cuv\u00e9e di Cabernet Sauvignon e Merlot sorprende molti intenditori in una degustazione alla cieca. Colpisce anche il fatto che i vini rossi di Frappato abbiano uno stile molto simile a quello di un Pinot Nero. Questo viaggio \u00e8 quindi chiaramente nella direzione dell'eleganza, della leggerezza e lontano dalla potenza, dall'opulenza e dalle concentrazioni di sapori scuri. Un consiglio assoluto \u00e8 l'olio d'oliva di COS. Dalla variet\u00e0 Tonda Iblea viene spremuto un olio aromaticamente intenso e armonioso.<\/p>\r\n

Scritto da Marian Hen\u00df, Copyright Living Wines<\/small><\/p>\r\n<\/div>","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/cos\/","name":"COS","slug":"cos","taxonomy":"product_cat","parent":161,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"\nCOS \u2013 Naturweine aus Sizilien \u2013 LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hinter COS verbergen sich die Initialien der Gr\u00fcnder des Weingutes: Cilia, Occhipinti und Strano. 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