Tra Melk e Krems, il Danubio si \u00e8 scavato un varco attraverso la roccia primordiale del Massiccio Boemo, e sui pendii che sovrastano il fiume si susseguono muretti a secco che formano terrazzamenti su cui crescono Riesling e Gr\u00fcner Veltliner. Il vino della Wachau vive di un\u2019alternanza di correnti d\u2019aria: di giorno il caldo pannonico da est attraversa la valle, mentre di notte l\u2019aria fresca scende dal Waldviertel, permettendo agli acini di maturare lentamente e dare vita a vini dalla spiccata acidit\u00e0 e dalla profonda mineralit\u00e0 pietrosa. I nostri vini della Wachau provengono tutti dal Nikolaihof di Mautern, la pi\u00f9 antica azienda vinicola dell\u2019Austria, che opera in regime biodinamico dal 1971, e spaziano dai leggeri Federspiel fino agli Smaragd e alle annate d\u2019archivio, affinate per molti anni in grandi fusti di legno.<\/p>\n\n