Diamo un'occhiata a un vino speciale: il Joiser Jungenberg, che da oltre otto secoli si \u00e8 fatto un nome come sito vinicolo di punta. Qui le viti sono orientate in modo ideale verso sud-est, consentendo alle uve di maturare precocemente. Il terreno \u00e8 costituito da scisti di mica e da un ulteriore strato di calcare conchilifero sul fondo. Qui crescono alcune delle pi\u00f9 eccellenti e antiche viti di Blaufr\u00e4nkisch, le cui uve vengono utilizzate appositamente per questo insolito vino rosso.<\/p>\n
Per quanto riguarda l'invecchiamento, sia la vendemmia che la selezione sono effettuate a mano, seguite da una fermentazione spontanea in legno e da un notevole periodo di affinamento di 20 mesi sui lieviti in botti di legno da 500 litri. Il risultato finale? Un vino dal colore nero ricco, quasi opaco, con lievi riflessi violacei.<\/p>\n
Un profumo che ricorda una sinfonia si leva quando si apre questo Blaufr\u00e4nkisch Ried Jungenberg 2016. Le note comprendono ciliegie dolci e scure, mirtilli conservati, liquore di cassis, cioccolato fondente fluente, catrame e liquirizia. Il pepe nero, l'incenso e le pastiglie di violetta aggiungono accenti emozionanti, cos\u00ec come le caratteristiche inconfondibili dell'ardesia e del calcare conchilifero, che si riferiscono saldamente alle sue radici. Si notano anche sentori di erbe selvatiche mediterranee, note floreali e spezie come ginepro, cannella e chiodi di garofano, anche se al momento si tratta solo di accenni dovuti alla sua densit\u00e0 giovanile.<\/p>\n
Al palato \u00e8 stratificato e ricco e scorre con impressionante potenza e dolcezza. La profondit\u00e0 e la raffinatezza di questo Blaufr\u00e4nkisch si rivelano rapidamente: un vino che lascia una forte impressione. Una creatura la cui evoluzione sar\u00e0 entusiasmante da osservare nei prossimi anni, misurata dal suo potenziale di invecchiamento fino ad almeno il 2040.<\/p>\n
Per un'esperienza di consumo ottimale, decantare con cura questo vino e servirlo leggermente fresco. <\/p>\n
Il mio suggerimento per gli abbinamenti combina elementi classici e d'avanguardia. Pensate alle bietole rosse ripiene di fichi secchi e noci pecan, accompagnate da una riduzione di balsamico alle mele, o al piccione selvatico arrosto servito con una salsa all'anice e un gratin di funghi porcini e rape. Oppure, perch\u00e9 non provare una tenera sella di lepre con una salsa di more e ginepro e una vellutata purea di castagne e pastinaca. Qualunque sia la creazione scelta, ognuna di esse completer\u00e0 ed esalter\u00e0 perfettamente il vino.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"