Informazioni sul vino
\nQuesta parcella unica a Eguisheim \u00e8 coltivata a Chasselas ed \u00e8 caratterizzata da un'elevata et\u00e0 media di 50 anni. Il sito, esposto a sud-est, \u00e8 costituito da un terreno con strati di calcare argilloso e marna.<\/p>\n
Dettagli di elaborazione
\nRaccolto accuratamente a mano, il mosto viene fatto fermentare per due mesi in anfore di argilla da 750 litri, un processo che include la fermentazione malolattica. Si aggiunge un affinamento su lieviti fini selezionati, seguito dall'imbottigliamento in tarda primavera e da una filtrazione minima.<\/p>\n
Impressione visiva
\nUn intenso giallo oro accoglie lo sguardo, delicatamente incantato da scintillanti riflessi d'argento sul bordo.<\/p>\n
Interpretazione dei profumi
\nL'Outrevin di Albert Mann, annata 2020, presenta l'uva Chasselas nella sua impressionante pienezza. Un bouquet di frutti gialli come il mandarino, la pesca di vigna e il mango maturo, completato dalle note esotiche dello zenzero e della marmellata di arance. Note erbacee mediterranee come rosmarino, timo e menta selvatica si mescolano a un pizzico di coriandolo, miele, liquirizia e vaniglia. Questa fragranza promette un'esperienza al primo sorso.<\/p>\n
Senso del gusto
\nIl vino danza sulla lingua con la sua espressione ricca, la speziatura tonificante e il fruttato succoso. La presenza di frutta gialla \u00e8 chiaramente percepibile anche qui e si fonde perfettamente con la consistenza cremosa e la speziatura sapida. Questo Chasselas rende l'annata 2020 del Domaine Albert Mann un vero piacere.<\/p>\n
Suggerimento per il servizio
\nSi consiglia di degustare questo vino preferibilmente a una temperatura leggermente fresca e decantato in generosi bicchieri da Borgogna.<\/p>\n
Partner culinario
\nPerch\u00e9 non provare i seguenti piatti armonizzanti?
\n1. tofu e pesca alla griglia su un letto di insalata di rucola
\n2. sashimi di tonno con maionese wasabi fine e salsa di soia leggera
\n3. petto d'anatra arrosto croccante con albicocche alla cannella e nocciole tostate.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"