{"id":9494,"date":"2019-06-11T09:37:20","date_gmt":"2019-06-11T09:37:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lebendigeweine.de\/shop\/import-placeholder-for-898\/"},"modified":"2026-07-15T06:31:49","modified_gmt":"2026-07-15T06:31:49","slug":"selection-eclats-de-meuliere-extra-brut-750ml-jeaunaux-robin","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/selection-eclats-de-meuliere-extra-brut-750ml-jeaunaux-robin\/","title":{"rendered":"\u00c9clats de Meuli\u00e8re Extra Brut V19\/18 NV"},"content":{"rendered":"<div class=\"wine-description\" itemprop=\"description\">\n<div class=\"product-detail-head show-tip-author\" id=\"author\">\n Nota di degustazione da <label for=\"author\">Christoph Raffelt<\/label> dal 02.03.2017, Copyright Christoph Raffelt\n<\/div>\n<h4>Champagne Jeaunaux-Robin<\/h4>\n<div>\n<p>Grazie ai viticoltori della Champagne, sempre pi\u00f9 numerosi a definire il loro stile e a capire la particolarit\u00e0 dei loro luoghi, si possono ancora scoprire angoli di Champagne che non si erano mai sentiti prima. Uno di questi \u00e8 la Vall\u00e9e du Petit Morin, con il villaggio di Talus Saint Prix, che ospita un centinaio di persone. Il comune ha solo 39 ettari. Si trova pi\u00f9 o meno in mezzo al nulla, a sud-ovest della C\u00f4te des Blancs e a nord della C\u00f4te de S\u00e9zanne. Ci si aspetterebbe una quantit\u00e0 di gesso simile a quella delle regioni vicine, ma in realt\u00e0 il suolo appare pi\u00f9 come un mix di gesso e marna, e quindi come un misto di C\u00f4te des Blancs e Vall\u00e9e de la Marne. Inoltre, c'\u00e8 una ciliegina sulla torta che difficilmente si trova altrove nella Champagne: un'alta percentuale di selce. Questa particolarit\u00e0 dei suoli ha portato i viticoltori di Talus Saint Prix a piantare pi\u00f9 di 70 % dei loro suoli con Pinot Meunier.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Uno di questi viticoltori \u00e8 Cyril Jeaunaux, i cui nonni hanno iniziato a coltivare la vite negli anni Cinquanta. Egli stesso \u00e8 entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 1999 insieme alla moglie Clemence e ha aderito direttamente all'associazione dei viticoltori indipendenti. Negli anni successivi ha messo in discussione il lavoro tradizionale in vigna e in cantina, modificandolo sistematicamente. Nel 2002 acquista una seconda pressa Coquard classica e inizia ad affinare i vini base in legno usato e in acciaio. Cyril ha rapidamente riconosciuto il valore del lavoro intensivo in vigna e nel 2005 ha eliminato tutti gli agenti chimici dalla cantina. Anche grazie all'intenso dialogo all'interno del gruppo di viticoltori \u00bbTerres et Vins de Champagne\u00ab, a cui si \u00e8 unito nel 2009, ha iniziato a esplorare i metodi biodinamici. Dal 2010 utilizza preparati adeguati e nel 2015 ha iniziato la conversione ufficiale alla viticoltura biologica.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>Gli champagne di Cyril sono fruttati grazie al Meunier, ma riflettono sempre la specificit\u00e0 del luogo e dei suoi suoli. Questo si nota anche nello Chardonnay monovarietale. Con il loro carattere piccante e rotondo, che oscilla sempre tra la frutta e l'amarezza rinfrescante, i suoi champagne sono estremamente adatti alla gastronomia e guadagnano ancora di pi\u00f9 con l'accompagnamento del cibo.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Vino<\/h4>\n<div>\n<p>60 % Meunier, 30 % Pinot Noir e 10 % Chardonnay da viti di circa 40 anni. Il terreno contiene argilla e gesso. Lo champagne \u00e8 basato su 80 % della vendemmia 2013 e 20 % della vendemmia 2012. Il vino \u00e8 stato affinato in acciaio e legno per 3,5 anni. <i>su caffellatte<\/i>e il dosaggio \u00e8 di 5,5 grammi.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p><i>Es gibt eine Gesteinsschicht in der Champagne, die Erdgeschichtlich zur Kreide geh\u00f6rt, an sich eher mergelig ausf\u00e4llt, aber immer wieder B\u00e4nke von hartem Kalkstein enth\u00e4lt. Dieser wurde gerne zum Hausbau, als Steinplatten oder auch als M\u00fchlstein verwendet. Deswegen wird er oft einfach nur \u201eMillstone\u201c oder \u201epierres meuli\u00e9res\u201c genannt. Das ist auch der Grund warum der Champagner \u201c\u00c9clats de meuli\u00e8re\u201d  hei\u00dft.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<h4>Colore<\/h4>\n<div>\n<p>Giallo chiaro con riflessi leggermente ambrati e mousseux vivace<\/p>\n<\/div>\n<h4>Naso<\/h4>\n<div>\n<p>Il <i>Gli occhi di Meuli\u00e8re<\/i> - il <i>Scheggia di macina<\/i> - mostra la firma della casa in modo molto bello. Si apre con aromi brillanti di frutta a nocciolo, inframmezzati da alcuni spicchi di limone, frutta secca e un po' di biscotto. Lo champagne \u00e8 vivace e orientato alla frutta. S\u00ec, si pu\u00f2 quasi riconoscere il frutto del Meunier.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Palato<\/h4>\n<div>\n<p>Al palato \u00e8 difficile credere che il vino sia etichettato come Extra Brut, tanto \u00e8 rotondo e lusinghiero. Ma Cyril Jeaunaux ha usato sapientemente il dosaggio. Il vino \u00e8 equilibrato e puro, con un frutto cremoso, denso e quasi carnoso, contrastato da una fine acidit\u00e0 e da una vitalit\u00e0 minerale e gessosa. Oltre al frutto, lo champagne mostra una finezza abbinata a una certa eleganza e a una radice artigianale che lo distingue chiaramente dallo stile dei marchi pi\u00f9 noti.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"food_suggestion\">\n<h3>Raccomandazioni sul cibo di Christoph Raffelt<\/h3>\n<ul>\n<li>Tortino di verdure con Chaource    <\/li>\n<li>Insalata di granchio con cipollotti e rucola\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<li>Medaglioni di vitello con albicocche secche, ras el hanout beurre blanc\n<div class=\"prod-food-cats\">  <\/div>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il vino \u00e8 equilibrato e puro con un frutto cremoso, denso e quasi carnoso, a cui si contrappone una fine acidit\u00e0 e una vitalit\u00e0 minerale-calcarea. 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