Aneddoti sul vino<\/p>\n
Parliamo del sidro speciale, ottenuto da una miscela ancestrale di 25 variet\u00e0 di mele con diversi livelli di zucchero, acidit\u00e0 e tannini, secondo il metodo tradizionale. Il meticoloso lavoro manuale e la continua conversione dei 16 ettari di frutteti alla coltivazione biologica e biodinamica contribuiscono all'unicit\u00e0 di questo prodotto. Dopo la fermentazione naturale e la miscelazione mirata dei succhi di mela, questo sidro viene lasciato una dozzina di mesi per sviluppare i suoi lieviti e il suo sapore.<\/p>\n
Friardel, non solo un villaggio normanno, ma anche il nome e il luogo di origine di questa particolare piantagione nella regione del Calvados, affonda le sue radici nel calcare, mentre le sue pendici sono immerse nell'argilla e nella selce. La superficie presenta limo e selce blu. Benoit Lesuffleur, degno discendente dei nonni che rilevarono questa piantagione negli anni '60, sostituisce continuamente gli alberi di vecchia crescita, ponendo grande attenzione alla conservazione delle met\u00e0 pi\u00f9 vecchie.<\/p>\n
Il blend di sidro \u00e8 composto da 50% di variet\u00e0 di mele aspre come Mettais e Fr\u00e8quin, 35% di variet\u00e0 agrodolci come Bedan, Binet rouge e Bisquet e 15% di variet\u00e0 aspre come Rambeau e Ren\u00e9 Martin. Dopo un'attenta coltivazione manuale, questo vino \u00e8 stato imbottigliato il 15 gennaio 2019 e sboccato il 28 giugno 2021.<\/p>\n
Osservate il colore arancione caldo e profondo che ricorda l'ambra, ravvivato da un mousseux vivace. Il Friardel 2018 invita ad assaporare il suo aroma di mela aspra, succo e buccia di mela, sottolineato da una nota di tabacco fermentato, buccia di pompelmo e alcuni luppoli, oltre a resina di pino e note affumicate.<\/p>\n
Al palato, il sidro si presenta con una fine rotondit\u00e0 dolce che permea toni aspri e si combina armoniosamente con note resinose e finemente amare. Il suo mousseux conferisce freschezza a questa bevanda setosa e raffinata. Le note di mela appaiono chiare e non adulterate nel suo succo pulito, il tutto su una base tannica solida ma sapientemente integrata.<\/p>\n
Raccomandazioni alimentari:
\nImmaginate una faraona cotta a fuoco lento servita con patatine di malto di manioca e una porzione di platani fritti e piccanti. Oppure provate la pancia di maiale croccante, accompagnata da un cucchiaio di salsa di mele. Per gli amanti del formaggio, i muffin con formaggio di capra conditi con noci e barbabietola gialla sono un'opzione affascinante. <\/p>\n
In alternativa, un filetto di trota affumicata con insalata verde e una vinaigrette alle nocciole potrebbe essere una delizia per il palato. Un formaggio blu morbido e setoso, completato da un tocco salato di pistacchi e uva dolce, potrebbe essere un accompagnamento meraviglioso. Per un finale dolce, consigliamo un classico strudel di mele con salsa alla vaniglia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"