Informazioni sul vino
\nLe uve mature per questo Barolo espressivo provengono da diversi vigneti della regione del Barolo, con viti di et\u00e0 compresa tra i dieci e i 45 anni. I terreni sono costituiti principalmente da marne calcaree, con una percentuale di argilla calcarea che varia a seconda della zona di coltivazione. <\/p>\n
Istruzioni per l'elaborazione
\nLe uve sono state raccolte e diraspate a mano il 4 ottobre. Sono state poi messe nella vasca di fermentazione in acciaio inox per una breve macerazione a freddo. La fermentazione alcolica \u00e8 avvenuta con rimontaggi regolari. Verso la fine del processo, il tappo \u00e8 stato sommerso, segnando l'inizio della fase di macerazione post-fermentativa. Il vino \u00e8 rimasto a contatto con il mosto per un totale di circa quattro settimane. La fermentazione malolattica \u00e8 avvenuta in barrique usate, seguita da una fase di affinamento di circa 30 mesi in grandi botti di legno. Il vino \u00e8 stato infine imbottigliato senza filtrazione.<\/p>\n
Colore
\nIl vino si presenta con un colore viola traslucido, che diventa pi\u00f9 chiaro verso il bordo e mostra chiari riflessi rosso mattone.<\/p>\n
Profumo
\nIl Barolo Castiglione 2018 di Vietti \u00e8 un vero incantatore, che seduce con i suoi aromi floreali di petali di rosa e violette, che insieme a visciole, bacche rosse brillanti, rosa canina e prugne formano un bouquet armonioso. Le intense note di incenso, catrame e liquirizia permeano l'ambiente di una suggestiva speziatura e gli conferiscono un carattere esotico. Le sfumature di torrone e uva sultanina enfatizzano il suo delizioso aroma e fanno venire voglia di assaggiarne subito un bicchiere. <\/p>\n
Il sapore
\nCon una sufficiente aerazione, \u00e8 rinfrescante e chiaro al palato, l'acidit\u00e0 presente gli conferisce una freschezza e una freschezza che ricordano la nobilt\u00e0. La struttura tannica matura si inserisce con precisione nel frutto dolciastro. Un vino estremamente elegante che d\u00e0 l'impressione di galleggiare ed \u00e8 fatto per l'eternit\u00e0 - ideale per sognare, meditare e, naturalmente, per la cucina italiana di alta classe. Se non potete aspettare, decantatelo almeno due ore prima di berlo e servitelo in un grande bicchiere, idealmente abbinato a una cucina ricca e saporita. <\/p>\n
Raccomandazioni per i pasti
\nTortellini al tartufo, branzino avvolto nella pancetta su fagioli con jus all'arancia e timo o involtini di vitello con alloro, olive e pecorino. In alternativa, pu\u00f2 essere gustato anche con l'ossobuco, il risotto ai funghi porcini o il classico tiramis\u00f9.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"