Champagne Jeaunaux-Robin<\/p>\n
Negli angoli nascosti della Champagne, i curiosi amanti del vino possono ancora trovare tesori di cui non conoscevano l'esistenza. La Vall\u00e9e du Petit Morin \u00e8 uno di questi luoghi, dove si trova il piccolo comune di Talus Saint Prix, con appena un centinaio di abitanti. La zona pu\u00f2 essere remota, ma il comune di soli 39 ettari \u00e8 un vero contrasto con le regioni vicine, in quanto il terreno ricorda pi\u00f9 una miscela di gesso e marna. La caratteristica pi\u00f9 insolita, tuttavia, \u00e8 l'alta percentuale di selce nel terreno, un elemento che raramente si trova in altre zone della Champagne. <\/p>\n
Cyril Jeaunaux \u00e8 uno dei coraggiosi viticoltori che lavorano qui. Iniziando con i nonni negli anni '50, ha rilevato l'azienda con la moglie Clemence nel 1999 e ha apportato cambiamenti significativi. Cyril ha costantemente migliorato e innovato, dal lavoro intensivo in vigna ai cambiamenti rigorosi in cantina. Un passo significativo \u00e8 stato l'investimento in una seconda pressa Coquard classica e l'invecchiamento dei suoi vini base in botti di legno usate.<\/p>\n
Grazie all'elevata percentuale di uve Meunier, gli champagne di Cyril sono estremamente fruttati senza nascondere il carattere idiosincratico del terreno e della regione. Grazie alla loro struttura sapida e alla consistenza rotonda, che oscilla sempre tra note fruttate e rinfrescanti note amare, questi vini sono dei veri e propri tuttofare per la gastronomia e traggono particolare beneficio da un buon pasto.<\/p>\n
L'uvaggio di questo vino \u00e8 composto da 60% Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay, provenienti da viti di circa 40 anni. Le uve sono caratterizzate da una struttura del terreno argillosa e gessosa. 80% del vino provengono dalla vendemmia 2013 e 20% dalla vendemmia 2012 con un dosaggio di 5,5 grammi. <\/p>\n
Der Name \u201c\u00c9clats de meuli\u00e8re\u201d bezieht sich auf eine steinige Bodenschicht der Champagne, die zur Kreidezeit geh\u00f6rt, aber eher tonig ist und stets Kalkstein enth\u00e4lt. Dieser Kalkstein wurde oft als Baumaterial oder sogar als M\u00fchlstein verwendet, daher leitet sich der Name des Champagners ab.<\/p>\n
Il caratteristico colore giallo del vino \u00e8 brillante e vivace, arricchito da leggeri riflessi ambrato-dorati. Il vino profuma di frutta fresca a nocciolo, completata da toni di limone, frutta secca e una nota di biscotto. Uno champagne vivace e fruttato che riflette perfettamente il frutto tipico del Meunier.<\/p>\n
Al palato, diventa chiaro ci\u00f2 che rende questo vino cos\u00ec speciale: nonostante l'etichetta Extra Brut, \u00e8 meravigliosamente rotondo e lusinghiero. L'equilibrio \u00e8 magistrale, abbinato a un frutto cremoso e denso, contrastato da una fine acidit\u00e0 e da una nota gessosa vitale e minerale. Lo champagne emana una raffinata eleganza e un carattere forte, distinguendosi completamente dallo stile generico dei grandi marchi.<\/p>\n
I seguenti piatti offrono un abbinamento ideale con questo champagne unico:<\/p>\n
- Crostata vegetariana con camembert
\n- Insalata di gamberi con germogli di porro e rucola
\n- Medaglioni di filetto di maiale con albicocche secche e burro all'aglio<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"