Il vino Engelsfelsen sembra essere il fiore all'occhiello della casa Forgeurac e deve la sua esclusivit\u00e0 alla sua posizione geografica estremamente ripida, considerata una delle pi\u00f9 ripide d'Europa. Il vigneto, pittorescamente situato nella parte alta e non riformata di Engelsfelsen, nella B\u00fchlertal, gode del calore durante il giorno e della fresca freschezza che scende dalla Foresta Nera durante la notte. L'esposizione a sud del vigneto favorisce forti escursioni termiche, che contribuiscono all'intenso fruttato dei vini. <\/p>\n
I vigneti, sparsi in modo selvaggio, sono raggiungibili solo attraverso sentieri stretti e tortuosi che risvegliano un senso di avventura. I terreni forti e poco profondi sono intervallati da rada ghiaia granitica. A seconda della stagione, le uve vengono parzialmente diraspate o fermentate a grappolo intero. Dopo una breve pigiatura in piccoli tini di legno, vengono pressate delicatamente e tradizionalmente su una vecchia pressa a cesto. Il vino di campagna che ne deriva viene affinato esclusivamente in botti di legno usate, principalmente in barrique e pi\u00e8ces. Non ci sono additivi come lieviti, enzimi o agenti affinanti e il vino non viene filtrato. L'imbottigliamento avviene per gravit\u00e0 naturale.<\/p>\n
Questo vino si presenta con un seducente colore rosso granato. Al naso, l'Engelsfelsen esplode con aromi opulenti di lampone selvatico, mirtillo rosso, prugnola e rosa canina. Questo seducente bouquet di frutta \u00e8 intervallato da fresche note balsamiche che ricordano la menta selvatica, il dragoncello, il timo e l'ortica. Profondo, aristocratico ed elegante, questo Pinot stuzzica i sensi e crea un'irresistibile voglia di assaggiarlo subito. L'uso del legno \u00e8 evidente, ma sottile e non dominante.<\/p>\n
La degustazione dell'Engelsfelsen 2019 rivela un'armoniosa interazione di tutte le esperienze sensoriali. I sapori succosi dei frutti di bosco, l'acidit\u00e0 vivace che sembra essere tipica di un terreno granitico, i tannini levigati e la mineralit\u00e0 salata nel lungo finale - tutto si \u00e8 fuso in un insieme armonioso. Mi trovo sempre di fronte al dilemma se gustare questo vino di Forgeurac da solo, senza la distrazione di un pasto. Se lo si abbina al cibo, il cibo deve essere semplice e senza fronzoli, proprio come questo vino!<\/p>\n
Decantare questo vino e servirlo leggermente fresco in bicchieri da Borgogna.<\/p>\n
Tra le alternative consigliate ci sono le tapas spagnole, come il chorizo o il prosciutto Serrano, i mix di verdure arrostite o lo stufato di coniglio con bacche di ginepro e funghi porcini.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"