Informazioni sulla vinificazione
\nDurante il processo di birrificazione \u00e8 stata scelta la fermentazione spontanea in botti di legno a 18-22 gradi, condotta per un periodo di 2-4 settimane, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino \u00e8 stato poi affinato per sette mesi sulle fecce piene in botti di legno e per altri tre mesi sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox. La seconda fermentazione \u00e8 avvenuta dopo l'imbottigliamento, all'inizio di settembre 2017, con almeno 44 mesi di permanenza sui lieviti. La data di sboccatura cadeva in un giorno di primavera e il dosaggio era di 0 g\/l.<\/p>\n
Aspetto e profumo
\nQuesto spumante estremamente sfaccettato e complesso ha un colore giallo dorato brillante con un perlage molto fine e vivace. Al naso si percepiscono frutti rossi brillanti, con note delicate di mandorle tostate, erbe selvatiche e sottobosco, nonch\u00e9 di barbabietola. Una profondit\u00e0 terrosa si combina con note di soia e alghe marine e fa emergere meravigliosamente l'esperienza umami. Una vera sorpresa per il naso.<\/p>\n
Esperienza di gusto
\nIl Gro\u00dfe Reserve Blanc de Noirs Brut Nature 2016 di Loimer \u00e8 un'offensiva di fascino per il palato, ma anche una sfida. \u00c8 un altro esempio dell'entusiasmante sviluppo dei vini spumanti austriaci. Il gioco dell'acido carbonico fine, che si combina armoniosamente con la frutta e il sapore, \u00e8 affascinante. Come aperitivo ideale, soprattutto in autunno e in inverno, e come perfetto accompagnamento al cibo, lascia poco a desiderare.<\/p>\n
Raccomandazioni alimentari
\nFocaccia di barbabietola con burrata, vinaigrette al lampone e noci; petto d'anatra con pelle croccante, servito con casseruola di more e noci con glassa al balsamico; tortino di pasta fillo con ripieno di coniglio brasato, funghi e cavolo cappuccio.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"