Profilo del vino
\nQuesto meraviglioso vino proviene da uno storico vigneto a sud-sud-est, unico nel suo genere, piantato un secolo fa dal nonno di Derain su un'argilla ricca e a grana fine. Le uve pinot beurrot e pinot noir raccolte a mano, piantate in modo misto, erano un tempo la pratica standard. Le uve venivano trasportate con cura in casse per preservarne la piena integrit\u00e0. Alcune delle uve rosse venivano diraspate e pigiate a terra prima di aggiungere le uve integre. La successiva fermentazione \u00e8 avvenuta nei tradizionali tini di legno. Una volta completata la fermentazione alcolica, le uve sono state pressate in una pressa a cestello e finite, in botti precedentemente utilizzate o in tonneaux, senza chiarificazione, filtrazione e con una solforazione minima.<\/p>\n
Colore
\nUn colore rosso porpora radioso e medio-pesante.<\/p>\n
Profumo
\nQuesto Mercurey mantiene un emozionante equilibrio tra acidit\u00e0 volatile, potenza riduttiva del biscotto e una certa ossidazione. Questa combinazione sembra intenzionale e sapientemente presentata, ma beneficia sicuramente di un po' di aerazione. Con un'esposizione prolungata, si sviluppano note di lamponi freschi e amarene, combinate con tabacco, pietra e petrichor, completate da sfumature di noce e mandorla.<\/p>\n
Il sapore
\nAl palato, il vino rivela un fruttato puro e pronunciato che crea una sensazione di succosit\u00e0 e freschezza su un letto di tannini morbidi. Questa presenza fruttata \u00e8 enfatizzata da una chiara nota di nocciola, completata da rinnovati accenti di pietra e tabacco. L'interazione tra freschezza, succosit\u00e0 e sfumature di nocciola contribuisce in modo significativo a una piacevole esperienza di consumo.<\/p>\n
Raccomandazioni alimentari
\nIn alternativa ai piatti inizialmente suggeriti, potreste abbinare questo vino a un piatto di rag\u00f9 di cinghiale con polenta, tonno ahi scottato o carpaccio di manzo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"