Informazioni sul vino
\nDieser herrliche Pinot Noir stammt von der Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux, die sich in der Ortschaft Savigny-l\u00e8s-Beaune befindet, aber durch die Einstufung eines Teils der Lage als Ortswein seit 2018 nicht mehr als \u201cPremier Cru\u201d bezeichnet wird. Savigny-l\u00e8s-Beaune selbst, kaum dreieinhalb Kilometer nordwestlich von Beaune, beherbergt auf seinen 383 Hektar eine der gr\u00f6\u00dften Weinfl\u00e4chen in der Gegend. Im speziellen Premier-Cru-Lage Aux Fourneaux verf\u00fcgt die Domaine Chandon de Briailles \u00fcber 1,68 Hektar in Ostausrichtung, bestockt mit \u00fcber sechzig Jahre alten Rebst\u00f6cken. Ihre Wurzeln durchdringen tiefen Lehmboden, der an der Oberfl\u00e4che stellenweise mit Kalk angereichert ist. Die Verarbeitung der vollst\u00e4ndig ganzen Trauben erfolgte durch spontane G\u00e4rung in Holzf\u00e4ssern, gefolgt von einer 14-monatigen Alterung ohne Umf\u00fcllungen oder Abstiche in Barriques und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Der Wein wurde direkt aus dem Fass ungeschwefelt abgef\u00fcllt.<\/p>\n
Colore
\nL'occhio \u00e8 deliziato da un colore rosso ciliegia medio.<\/p>\n
Naso
\nQuesto vino senza solfati \u00e8 straordinariamente trasparente. Al naso ricorda il caldo e morbido suolo di un bosco in estate, con note di prugne e frutti rossi come lamponi e fragole di bosco. Questa impressione \u00e8 completata da tracce di ciliegie alla cannella e yogurt ai frutti di bosco, anche se il fruttato pi\u00f9 maturo \u00e8 enfatizzato da note di lievito e fiori scuri.<\/p>\n
Il sapore
\nQuesto Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 2019 \u00e8 inizialmente un po' contenuto al palato, ma sviluppa un'eleganza setosa e un fascino invitante. Il frutto maturo del mirtillo, avvolto da note cremose, diventa gradualmente visibile. Un'acidit\u00e0 fresca e una presenza evidente di tannini sviluppano una bocca sempre pi\u00f9 tesa. Ma nonostante questa qualit\u00e0, il vino \u00e8 aperto e succoso, con tannini setosi e un'acidit\u00e0 altrettanto setosa. Per essere un vino senza classificazione cru, l'Aux Fourneaux Sans Sulfites ajout\u00e9 2019 mostra una profondit\u00e0 e una complessit\u00e0 impressionanti.<\/p>\n
Alternative alle raccomandazioni alimentari
\nQuesto vino si armonizza perfettamente con il petto d'anatra in salsa d'arancia, i funghi ostrica in salsa di panna o la scaloppa di cervo con frutti di bosco brasati.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"