Informazioni sulla posizione
\nVecchie viti di 40 anni prosperano sul terreno nobile del Grand Cru Pfersigberg, dove calcare e arenaria caratterizzano il paesaggio. Con una resa modesta di 35 ettolitri per ettaro, ci forniscono questo vino incomparabile.
\nElaborazione
\nPer questo vino i nostri enologi hanno deciso di promuovere la filosofia dell'infusione piuttosto che dell'estrazione. La fermentazione spontanea \u00e8 avvenuta in vasche con grappoli interi 35%, dopodich\u00e9 il vino \u00e8 maturato per 17 mesi in barrique. La fermentazione malolattica in primavera ha dato il tocco finale e non \u00e8 stato effettuato alcun affinamento.
\nOttica
\nIl colore rubino di questo vino pregiato tende al viola, schiarendosi leggermente ai bordi.
\nProfumo
\nDieser 2019er Pinot Noir, liebevoll als \u201cGrand P\u201d bezeichnet, erweist sich als ein erdiger Wein von gro\u00dfer Komplexit\u00e4t, der sich am besten in einer Karaffe entfaltet. Mit zunehmender Sauerstoffzufuhr nimmt man Noten von dunklen Brombeeren, schwarzen Kirschen, Cassis und Holunder wahr. Eine Mischung aus Waldlaub, Tr\u00fcffel, Tabak, dunkler Erde und Holzrauch rundet das Bouquet ab, welches sich mit einer Eindringlichkeit offenbart, die f\u00f6rmlich eine Einladung zum Eintauchen darstellt. Man k\u00f6nnte ihm ohne weiteres erliegen.
\nIl sapore
\nAl palato, colpisce per il suo potente fruttato e per la sua sorprendente acidit\u00e0 e struttura tannica, che gli conferisce una certa freschezza giovanile. Dimostra ancora una volta l'eccellenza dei Pinot Nero alsaziani, vini che possono competere con i grandi Borgogna. Per assaporarlo appieno nella sua fase giovanile, \u00e8 consigliabile aerarlo e decantarlo a sufficienza, e un periodo pi\u00f9 lungo di apertura preventiva non far\u00e0 male. \u00c8 perfetto per accompagnare piatti aromatici e intensi.
\nAlternative alle raccomandazioni alimentari
\nVi consigliamo i delicati finferli fritti nel burro e nell'aglio, la sella di cervo rosa arrostita con jus di mirtilli rossi e timo e la succulenta costata di manzo direttamente dalla griglia, servita con una classica b\u00e9arnaise e patate arrosto croccanti.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"