Uno sguardo al vino
\nQuesto vino di carattere \u00e8 stato coltivato nella singola parcella Les Saucours, situata nei pittoreschi dintorni a sud di Savigny-l\u00e8s-Beaune, a met\u00e0 strada dalla citt\u00e0 pi\u00f9 vicina, Beaune. L'esposizione a est di questo piccolo appezzamento di 0,6 ettari consente alle viti di Chardonnay di otto anni di ricevere un'esposizione ideale al sole del mattino. Con una densit\u00e0 di impianto di 10.000 viti per ettaro e una resa di 35 ettolitri per ettaro, questa parcella riflette il purismo della viticoltura. Il terreno calcareo, intervallato da argilla e terriccio, influenza il sapore minerale del vino. Dopo la fermentazione in tini e tonneaux, il vino \u00e8 stato affinato in barrique e tonneaux usati per 15-18 mesi sulle fecce fini e poi imbottigliato senza aggiunta di solforosa.<\/p>\n
Goffratura a colori
\nColore giallo dorato chiaro e accattivante.<\/p>\n
Note di profumo
\nQuesto Chardonnay verde di Savigny-l\u00e8s-Beaune \u00e8 una crescita notevolmente giovane e presenta un bouquet strascicato di pere verdi e gialle e pompelmo, compresa la buccia. Con una maggiore ossigenazione, l'aroma caldo e dolce di cera diventa pi\u00f9 pronunciato, accompagnato da leggere note di ossidazione che ricordano lo sherry fino e le nocciole tostate. Fiori di lill\u00e0 bianco e un accenno di pasta sfoglia calda ed erbe completano la composizione della fragranza.<\/p>\n
Esperienza di gusto
\nLa struttura potente e setosa di questo Les Saucours sans soufre \u00e8 una delizia per il palato. Il vino \u00e8 opulento, maturo e succoso, ma decisamente fresco e vivace - una caratteristica meravigliosamente accentuata dall'acidit\u00e0 matura e vivace dell'annata 2018. La nota di frutta matura \u00e8 sottolineata da sapori aspri di pompelmo, pera e mela cotogna, nonch\u00e9 di cera e pietra. Una nota salata arricchisce l'esperienza gustativa. Il vino mostra anche leggere note di ossidazione al palato e - sebbene sia completamente fermentato - rivela una sottile dolcezza che ricorda il butterscotch. Il vino \u00e8 incredibilmente emozionante e vivace.<\/p>\n
Abbinamenti Gastronomici
\nDa provare con code di scampi con brodo di crostacei su bietole al vapore, brandade di stoccafisso o un formaggio fresco di pecora con mango e liquirizia. In alternativa, una rana pescatrice arrostita con burro agli agrumi, un pat\u00e9 di foie gras o un formaggio di capra cremoso con composta di fichi si armonizzerebbero perfettamente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"