Informazioni sulla posizione
\nNel cuore dell'Alsazia, nelle immediate vicinanze del Grand Cru Hengst, si trova un eccezionale territorio monopole di 1 ettaro. \u00c8 l'unico clos in Alsazia dove si coltiva il Pinot Nero 100%. Il sito \u00e8 suddiviso in tre livelli. Nella parte superiore si trovano l'arenaria rosata dei Vosgi, l'arenaria colorata e l'arenaria calcarea. Nel mezzo si trova il calcare conchilifero grigio a grana finissima e la pietra giurassiana gialla, mentre la parte inferiore \u00e8 costituita da una miscela di arenaria dei Vosgi e quarzo bianco e rosa. Le viti sono state piantate tra il 1998 e il 2002.<\/p>\n
Elaborazione
\n Le uve sono state lavorate con il metodo dell'infusione anzich\u00e9 dell'estrazione. La fermentazione \u00e8 avvenuta naturalmente in vasche con grappoli interi 30%, dopodich\u00e9 il vino ha trascorso 17 mesi in barrique. La fermentazione malolattica in primavera ha completato il processo senza chiarificare il vino.<\/p>\n
Colore
\nUn colore rosso violaceo opaco con riflessi violacei ricopre il vino.<\/p>\n
Profumo
\nDer 2018er Pinot Noir \u201cClos de la Faille\u201d verzaubert mit seiner intensiven, erdigen und authentischen Duftpalette. Leder, Tr\u00fcffel, Zigarre, Waldlaub, Zedernholz, Holzrauch und feine dunkle Schokolade steigen zuerst in die Nase. Nach einiger Zeit entfalten sich fruchtige Noten von Brombeeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen, gekonnt kombiniert mit feinen Gew\u00fcrzen wie Zimt, Wacholder und frisch gemahlenem wei\u00dfen Pfeffer. Kr\u00e4uternoten von Thymian und wilder Minze verleihen dem Duft aufregende Frische und machen ihn \u00e4u\u00dferst vielschichtig.<\/p>\n
Palato
\nQuesto vino \u00e8 caratterizzato da eleganza e succosit\u00e0. La stimolante acidit\u00e0 del Pinot \u00e8 sostenuta da un'impressionante mineralit\u00e0 e si intreccia perfettamente con la frutta dolce e stuzzicante. Il vino \u00e8 allo stesso tempo femminile e potente e seduce con la sua grande lunghezza al palato e una struttura fruttata che gioca con la lingua.<\/p>\n
Abbinamenti Gastronomici
\nProvate un souffl\u00e9 di formaggio con tartufi e un'insalata di erbe selvatiche. Un piatto di pesce adatto sarebbe il rombo su un letto di lenticchie con barbabietola e una spuma dello stesso Pinot Nero. Per gli amanti della carne, una coscia di coniglio ripiena di funghi su un jus di aceto di lamponi sarebbe una scelta eccellente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"