{"id":232455,"date":"2026-08-28T14:32:42","date_gmt":"2026-08-28T14:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres-aoc-2023-clos-du-moulin-aux-moines\/"},"modified":"2026-10-21T10:50:42","modified_gmt":"2026-10-21T10:50:42","slug":"puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres-aoc-2023-clos-du-moulin-aux-moines","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/puligny-montrachet-1er-cru-les-folatieres-aoc-2023-clos-du-moulin-aux-moines\/","title":{"rendered":"Puligny-Montrachet 1er Cru \u201cLes Folati\u00e8res\u201d AOC 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Puligny-Montrachet 1er Cru \u201cLes Folati\u00e8res\u201d AOC 2023 von Clos du Moulin aux Moines<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Carattere<\/dt>\n<dd>Ein wei\u00dfer Burgunder von k\u00fchler Pr\u00e4gnanz und stillem Selbstbewusstsein. <strong>Les Folati\u00e8res<\/strong> gilt als eine der eigenst\u00e4ndigsten Lagen Pulignys: kalkbetont, straff, von feiner Mineralit\u00e4t gepr\u00e4gt. Der 2023er zeigt Zitrusfrucht, wei\u00dfe Bl\u00fcten und eine salzige Spannung, die den Wein eher schlank als opulent wirken l\u00e4sst. Eleganz ohne Pomp \u2013 ganz im Stil des Hauses.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>Il <strong>C\u00f4te de Beaune<\/strong> ist das Kernland gro\u00dfer Chardonnays, und Puligny-Montrachet ihr vielleicht feinstes Dorf. Die Parzelle von Clos du Moulin aux Moines liegt im unteren Teil der Premier-Cru-Lage <strong>Les Folati\u00e8res<\/strong> nahe <strong>Le Cailleret<\/strong>: 0,20 Hektar auf 260 Metern, nach S\u00fcdosten ausgerichtet, Ton und Kalk, gepflanzt <strong>1981<\/strong>. Der Name kommt vom altfranz\u00f6sischen Foleti\u00e8re, einem Ort, an dem angeblich Follets umgingen, Kobolde und Irrlichter. Das Weingut selbst liegt in <strong>Auxey-Duresses<\/strong> westlich von Meursault und geht auf M\u00f6nche der Abtei Cluny zur\u00fcck, die es Ende des 10. Jahrhunderts anlegten; die Parzelle in Puligny kam Anfang 2022 hinzu.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd><strong>Chardonnay<\/strong> aus einer Premier-Cru-Lage verlangt im Keller Zur\u00fcckhaltung, und Willy Roulendes h\u00e4lt sich daran. Der Wein g\u00e4rt mit eigenen Hefen in <strong>Pi\u00e8ces von 400 Litern<\/strong> und reift dort <strong>12 Monate<\/strong> ohne B\u00e2tonnage; abgef\u00fcllt wird er unfiltriert. Die Parzelle wird biodynamisch bewirtschaftet und ist in Umstellung, zertifiziert ab dem Jahrgang 2025.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Ein Wein f\u00fcr feine K\u00fcche: <strong>Seezunge in Butter<\/strong>, <strong>Rombo fritto<\/strong>, <strong>helles Gefl\u00fcgel mit Morcheln<\/strong> o <strong>Risotto mit wei\u00dfem Spargel<\/strong>. Anche per <strong>Comt\u00e9<\/strong> o maturato <strong>Gruy\u00e8re<\/strong> zeigt er sich von seiner besten Seite. Jetzt schon zug\u00e4nglich, doch mit Potenzial f\u00fcr einige Jahre Flaschenreife.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Puligny-Montrachet 1er Cru &#8222;Les Folati\u00e8res&#8220; AOC 2023 von Clos du Moulin aux Moines ist ein Chardonnay aus biodynamisch bewirtschafteten Reben, der die Eleganz der C\u00f4te de Beaune mit der Mineralit\u00e4t der Premier-Cru-Lage verbindet.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Helles Strohgelb mit gr\u00fcnlichen Reflexen und lebendiger Klarheit.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Feine Noten von wei\u00dfem Pfirsich, Zitrusfr\u00fcchten und Bl\u00fcten, unterlegt von einer subtilen mineralischen W\u00fcrze und einem Hauch von Mandel.<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Trocken und straff, mit pr\u00e4gnanter S\u00e4urestruktur, cremiger Textur und einem langen, salzigen Abgang, der die Kalkb\u00f6den der Lage widerspiegelt.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Ein Wein von burgundischer Finesse ohne Pomp \u2013 komplex, aber nicht schwer, mit der Tiefe und dem R\u00fcckgrat, die f\u00fcr Les Folati\u00e8res typisch sind.<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsbries in Morchelsauce oder reifer Comt\u00e9.<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Von einer 0,20 Hektar kleinen Parzelle im unteren Teil der Lage nahe Le Cailleret, 1981 gepflanzt und nach S\u00fcdosten ausgerichtet. Biodynamisch bewirtschaftet und in Umstellung, zertifiziert ab dem Jahrgang 2025.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":234434,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[1596],"product_cat":[62,3068,9181,43,3563],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-232455","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-clos-du-moulin-aux-moines","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-clos-du-moulin-aux-moines","9":"product_cat-cote-de-beaune","10":"product_cat-frankreich","11":"product_cat-luxusweine","12":"pa_farbe-weiss","13":"pa_inhalt-750ml","14":"pa_jahrgang-3802","15":"pa_restsuesse-trocken","16":"pa_sorte-chardonnay","17":"pa_typ-wein","18":"show-hover","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Puligny-Montrachet Folati\u00e8res 2023 | Lebendige Weine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Straff, salzig &amp; cremig: Clos du Moulin aux Moines Puligny-Montrachet 1er Cru Burgund Chardonnay. 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