{"id":225064,"date":"2026-05-07T12:05:20","date_gmt":"2026-05-07T12:05:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/passerille-aligote-sous-chatelet-375ml-pierre-louis-trapet\/"},"modified":"2026-10-21T11:30:24","modified_gmt":"2026-10-21T11:30:24","slug":"passerille-aligote-sous-chatelet-375ml-pierre-louis-trapet","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.lebendigeweine.de\/it\/passerille-aligote-sous-chatelet-375ml-pierre-louis-trapet\/","title":{"rendered":"Passerill\u00e9 Aligot\u00e9  \u201cSous-Ch\u00e2telet\u201d 375ml"},"content":{"rendered":"<h2>Weinbeschreibung f\u00fcr Passerill\u00e9 Aligot\u00e9 \u201cSous-Ch\u00e2telet\u201d 375ml von Pierre &amp; Louis Trapet<\/h2>\n<dl class=\"wine-characteristics\">\n<dt>Carattere<\/dt>\n<dd>Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Aligot\u00e9, der weit \u00fcber die klassische Rolle dieser Rebsorte hinausweist. Das Konzept der <strong>Passerillage<\/strong> \u2013 das kontrollierte Eintrocknen der Trauben am Rebstock oder nach der Lese \u2013 verleiht diesem Wein eine konzentrierte Tiefe und eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe, die in harmonischem Gleichgewicht mit der sortentypischen Frische steht. Mit <strong>13,0 % Vol.<\/strong> und einer dezenten Rests\u00fc\u00dfe pr\u00e4sentiert sich dieser Wein als stilles Zeugnis handwerklicher Sorgfalt und Risikobereitschaft.<\/dd>\n<dt>Terroir e origine<\/dt>\n<dd>La situazione <strong>Sous-Ch\u00e2telet<\/strong> nel <strong>Borgogna<\/strong> steht f\u00fcr jenes unverwechselbare Zusammenspiel aus kalkhaltigem Untergrund, gem\u00e4\u00dfigtem Kontinentalklima und jahrhundertealter Weinbautradition, das diese Region zur Referenz f\u00fcr Terroir-Ausdruck gemacht hat. Pierre &amp; Louis Trapet, bekannt durch ihr renommiertes Weingut in <strong>Gevrey-Chambertin<\/strong>, pflegen ihre Weinberge mit biodynamischer Konsequenz \u2013 ein Ansatz, der den Boden als lebendiges Fundament begreift und dem Wein erlaubt, seinen Ursprung unverf\u00e4lscht zu sprechen.<\/dd>\n<dt>Vitigno e vinificazione<\/dt>\n<dd>Il <strong>Aligot\u00e9<\/strong> gilt in Burgund traditionell als die \u201ezweite\u201d wei\u00dfe Rebsorte hinter dem Chardonnay \u2013 doch in den H\u00e4nden engagierter Winzer offenbart er eine eigenwillige Pers\u00f6nlichkeit: lebendige S\u00e4ure, mineralische Pr\u00e4zision und eine kr\u00e4uterige W\u00fcrze. Die <strong>Passerillage<\/strong>-Methode hebt diese Charakteristika auf eine neue Ebene: konzentrierte Aromatik, eine seidige Textur und eine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe, die durch die sortenimmanente Spannung elegant gez\u00fcgelt wird. Die <strong>Halbflaschen-Abf\u00fcllung (375 ml)<\/strong> unterstreicht den Charakter eines Weins, der als besonderer Moment gedacht ist.<\/dd>\n<dt>Abbinamenti Gastronomici<\/dt>\n<dd>Dieser ungew\u00f6hnliche Aligot\u00e9 verlangt nach Partnern, die seine Komplexit\u00e4t respektieren. Ideal zu <strong>Foie gras<\/strong>, <strong>Roquefort<\/strong> o altri formaggi erborinati forti. Anche con <strong>karamellisierten Zwiebeltarte<\/strong>, <strong>Terrina di fegato d'oca<\/strong> oder einem einfachen, aber qualit\u00e4tsvollen <strong>Comt\u00e9<\/strong> entfaltet er seine ganze Wirkung. Als <strong>Digestivo<\/strong> oder zur kontemplativen Verkostung ebenso empfehlenswert.<\/dd>\n<\/dl>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul class='wine-character-bullets'>\n<li><em>Der Passerill\u00e9 Aligot\u00e9 \u201cSous-Ch\u00e2telet\u201d von Pierre &amp; Louis Trapet ist ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Wei\u00dfwein aus Burgund, der die Aligot\u00e9-Traube durch die Passerillage-Methode in eine konzentrierte, tiefgr\u00fcndige Rarit\u00e4t verwandelt.<\/em><\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfa8 Colore:<\/strong> Tiefes, leuchtendes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen \u2013 typisch f\u00fcr die Passerillage-Methode<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc43 Sapore:<\/strong> Getrocknete Aprikose, kandierte Zitrusschale, Bienenwachs und Honig, untermalt von feinen oxidativen Noten und einem Hauch Mandel<\/li>\n<li><strong>\ud83d\udc45 Sapore:<\/strong> Konzentriert und vielschichtig mit s\u00fc\u00dflichem Fruchtansatz, lebendiger S\u00e4ure und langer, w\u00fcrziger Finesse \u2013 trotz der Rests\u00fc\u00dfe elegant und ausgewogen<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udfad Personaggio:<\/strong> Meditativ und komplex \u2013 ein handwerkliches Unikat, das die Grenzen der Aligot\u00e9-Rebsorte weit hinter sich l\u00e4sst und an einen Vin de Paille erinnert<\/li>\n<li><strong>\ud83c\udf7d\ufe0f Raccomandazione alimentare:<\/strong> Reifer Comt\u00e9 oder \u00c9poisses, Foie gras, Tarte Tatin mit karamellisierten \u00c4pfeln<\/li>\n<li><strong>\u2728 Caratteristiche speciali:<\/strong> Hergestellt mittels Passerillage \u2013 die Trauben werden nach der Lese getrocknet, um Zucker und Aromen zu konzentrieren; Abf\u00fcllung in der kleinen 375ml-Flasche unterstreicht den Rarit\u00e4tencharakter dieses biodynamisch erzeugten Weins<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"featured_media":225328,"template":"","meta":{"bwfblock_default_font":"","neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","neve_meta_reading_time":"","_themeisle_gutenberg_block_has_review":false},"product_brand":[18893],"product_cat":[62,43,18892,3565],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-225064","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_brand-pierre-louis-trapet","7":"product_cat-burgund","8":"product_cat-frankreich","9":"product_cat-pierre-louis-trapet","10":"product_cat-premiumweine","11":"pa_farbe-weiss","12":"pa_inhalt-375ml","13":"pa_restsuesse-trocken","14":"pa_sorte-aligote","15":"pa_typ-wein","16":"show-hover","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Passerill\u00e9 Aligot\u00e9 Sous-Ch\u00e2telet | LWN.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Konzentriert &amp; vielschichtig: Trapets Aligot\u00e9 aus Burgund mit s\u00fc\u00dfer Frucht, lebendiger S\u00e4ure &amp; w\u00fcrziger Finesse. 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